法国富豪白兰地

2016法国富豪白兰地

　　法国是盛产葡萄酒的国家，而世界闻名的白兰地就出自法国，下面CN人才网小编为大家介绍一下法国白兰地。

　　法国富豪白兰地

　　白兰地(Brandy)被法国人誉为“生命之水”，除了大名鼎鼎的干邑(Cognac)白兰地外，雅文邑(Armagnac)也是一种葡萄白兰地。其实，雅文邑的历史比干邑要悠久，是法国乃至欧洲地区最早的蒸馏酒。

　　公元前 50 年时期，罗马人就引进了葡萄树到雅文邑产区;

　　关于雅文邑酒的最早生产记录可追溯至 1310 年，也就是说雅文邑的历史已有 700 余年，因而是法国最古老的白兰地;

　　1936 年，雅文邑产区正式成为法定 AOC 产区;

　　1941 年，法国雅文邑行业局(Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac)成立，该机构和法国原产地命名管理局(INAO)共同监督雅文邑的生产。

　　雅文邑位于法国西南部的波尔多(Bordeaux)以南地区的比利牛斯山(Pyrenees)脚下，产区面积仅有 1.5 万公顷。1909 年，雅文邑正式被划分为三大子产区，有时候酒标上也会标有具体子产区的名称。

　　下雅文邑(Bas-Armagnac)：葡萄种植主要集中地，产量占比达 65%;

　　泰纳雷泽(Tenareze);产量占比达 35% 左右;

　　上雅文邑(Haut-Armagnac)：产量极少。　　雅文邑法定品种共有 10 种，不过当地酿酒师常用的只有 4 种，其中前两者占据的比例更是高达 90%。

　　(1)白玉霓(Ugni Blanc)：约占一半的种植面积，这个品种通常酸度较高，酒精度低。值得一提的'是，白玉霓也是酿制干邑最主要的品种。

　　(2)巴科(Baco/Baco 22A)：大多带有泥土和李子的气息，且风味浓郁。和白玉霓相反，采用巴科酿制的烈酒一般酒精含量更高，酸度更低，因此雅文邑一般比以白玉霓为主的干邑酒体更重。

　　(3)鸽笼白(Colombard)：增添香料气息。

　　(4)白福儿(Folle Blanche)：该品种倾向于生产具有粗犷质朴风的高酸葡萄酒。

　　雅文邑一般在秋天采摘葡萄，冬天进行蒸馏，所有工艺必须在次年 3 月 31 日之前完成。通常，雅文邑会在一种叫做 Alambic Armagnacais 的单一小型塔式蒸馏器中进行一次蒸馏(干邑为 2 次蒸馏)。

　　通常，雅文邑会置于 400L 的法国橡木桶中熟成。雅文邑通常会在新桶中陈酿 6 个月至 12 个月;然后再转移置老桶中，这样可以避免橡木味占据主导地位。

　　根据陈年时间的不同，雅文邑共分为以下 7 个等级。

　　Blanche：未经橡木桶陈年，不过一般在不锈钢罐等惰性容器中陈放至少 3 个月;

　　VS(Very Special)：至少 1-3 年;

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：至少 4-9 年;

　　Napoleon：至少 6-9 年;

　　XO 和 Hors d’age：至少 10-19 年;

　　Age Indicated：至少20 年;

　　Vintages：酒液至少在橡木桶中陈年 10 年。

　　橡木桶的陈年使得雅文邑的口感更加柔和，同时能增加复杂度，并带来香草和香料气息。和干邑相比，雅文邑的香气更为突出，酒体也更加丰满。雅文邑最典型的香气有泥土和干果(如李子干)等，在口感上偏向粗犷辛辣，且比干邑更具乡村质朴气质。