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创业开间特色包子店怎么样?
面食成熟了千年的市场,面对持续不断的需求,无限的市场发展空间,小小的特色包子正在不知不觉中通过专卖店的形式异军突起,创造出一个又一个经营奇迹。在不断满足消费需求的同时,特色包子更是带动了一个行业,成为一个产业!因此,开间特色包子店在目前来说确实是一个不错的创业项目。
因此,包子馒头将不再是餐桌上的“副食”,而是稍加修饰即成为经营中的主角。在不断的市场细分过程中,包子馒头等传统面食以其朴实的本质、持续的日常饮食需求、普遍的适应性和营养特色,已逐渐发展成为一个独立的、灵活的、市场空间广阔的行业。
特色包子面食店经营简单、市场广阔、不受原料和地区的局域、口味多变、生产快捷、技术可控性强,无论在菜市场、马路边、学校侧、工厂门口还是小区内外均适合开店经营,并且投资小、回报快,确实是餐饮创业的一个绝佳选择!
开一家特色包子专卖店,除一日早、中、下午三个高峰时段集中售卖外,其余时段还有持续顾客,有效营业时间比普通餐厅还多。产品丰富,可任意互补,十余个口味的特色包子(掌握制作技术,明白经营方法后,可自行调整做成大包、中包或小笼包)和各种花色馒头,足够多的口味选择,更可根据市场和区域不同需求,再配以一两个简单小吃或汤水食品,更具产品互补性,在同行中,在市场上绝对鹤立鸡群,倍具消费吸引力。
同时,开一家特色包子专卖店投资较低,小可以1-2万元,大可3-5万元,一个店少可以1人经营,通常2人完全可轻搞掂。人工较少。设备简单、器皿不复杂,管理轻松,当时生产,当时售出,当时获利。通常毛利均在50%左右。一个10平米左右包子店,日销售包子(馒头等)多则数千上万,少亦上千个,营业额通常在800-3000不等,效益明显可见!
下面介绍几种特色包子的做法:
一品汤包特色包子的做法:
制作材料:
主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克
辅料:肉皮清冻350克,
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油(炼制)25克
一品汤包的特色:此包清香鲜嫩,皮薄汤多。
一品汤包的做法:
1.将葱、姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎,备用。
2.将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻、麻油(香油)和猪油拌匀,即成馅料。
3.将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯。
4.将包子生坯摆入蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五六分钟,见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时,即可出笼。
小知识:
关于肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
扬州灌汤特色包子的做法:
扬州灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
特色:鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包中的汤料配方:鲜猪皮(皮毛去皮下的肥肉)200g;常温水1000g;姜片6g;葱段16g;砂糖2g;酱油1g。
做法工艺:鲜猪皮在开水中煮20分钟(主要是煮去肉味),把水倒掉后,重新按配方是的水量加入,煮1小时,除去姜、葱,保留煮肉的汁及猪皮,把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次,然后再放到预留出来的肉汁里,总重量要跟没有煮之前保持一致,如果不一致,则要加入补够,然后加入砂糖、酱油,再煮2小时30分钟至猪皮化掉,起锅后用40目的小筛子过滤一下,把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷,凝固。凝固后切碎,拌到肉馅里,快速包制,否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。
一口香特色包子的做法:
特色:此包口味鲜香,爽口不腻。
制作材料:
主料: 小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 500克
调料: 大葱100克 姜10克 盐8克 味精4克 鸡精5克 酱油35克 花椒粉2克 碱1克 香油25克 酵母15克 各适量
一口香包子的做法:
1. 将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;
2. 将猪肉洗净,切成碎末,备用;
3. 将猪肉放入盆内,加入精盐、味精、酱油拌匀;
4. 分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动;
5. 搅成糊状后,加入葱末、姜末、鸡精、花椒粉、麻油,充分拌匀,即成馅料;
6. 将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;
7. 待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;
8. 分成大小均匀的面剂,擀成圆皮;
9. 将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成14个以上的褶,即成包子生坯;
10. 将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
开一间特色包子店,创业从小本开始,其实,创业第一步网认为,特色包子店做的主要就是特色二字,也不需要特别去什么地方学习,但要会做普通的包子,然后再找些资料自己研究。以前的特色包子不就是普通人研究做出来的吗?
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