食堂点心师年终总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究,做出带有规律性结论的书面材料,它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来,让我们好好写一份总结吧。我们该怎么去写总结呢?以下是小编整理的食堂点心师年终总结,希望能够帮助到大家。
食堂点心师年终总结1
新学期来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高学生的身体素质。遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范学校食品卫生管理工作,从师生的健康安全出发,以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定,解决师生及家长的后顾之忧,使学生有一个健康的体魄,具体做了以下几个方面的工作。
一、全心全意为师生服务
一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,学生吃的欢心,教师工作安心,家长上班放心。坚持每周组织政治、业务理论学习,例;学习了《食堂管理各项工作职责》、《食品经营单位卫生许可审查量化平分表》、《预防食物中毒》、《安全制备食品的十条原则》、《食物的营养价值》以及国家教委、市教育局关于加强食物中毒预防工作的文件精神等20多篇文章。同时还组织炊事员开展了提高业务水平的各项活动,请卫生监督局为炊事员进行了加强餐具消毒、预防食物中毒的知识讲座。开展了爱岗敬业、尊师爱生活动,每个员工还进行了师德乘诺,并在实际中去服务。为了提高膳食质量,还组织员工进行了膳食研究,大家开展讨论,查找书籍、上网学习,每人制定出一份学生爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心,热情帮助。在服务热情上把学生都当成自己的孩子一样呵护,树立了良好员工形象。
二、重视饮食、卫生,严把进货“五关”
为了确保师生的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。例:在蔬菜的采购中,我经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解蔬菜的质量。在食品验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。如:本学期有一次送的10袋大米经查是陈米,又黄又粗糙,给予了坚决退货,还有发现送的辣椒面里掺食盐,也给予了严格的批评与教育。在验收肉中发现送的货与我们所要的部位不同我们就对他进行更正,收取肉的检验单,确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避免了多次送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让
师生吃好、吃饱,但又不浪费。在餐具消毒中,落实到人,每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,坚持派师傅值班,不定期的进行查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查,主动排除水、电、火不安全隐患,下雨及时为学生铺好防滑垫,注意热饭、热汤的保管。因此,一学期来,食堂工作无一例不安全隐患发生,教育教学社会秩序稳定。
三、积极协助学校工作,为教学提供后勤保障。
为了维护正常的教育教学的开展,食堂除搞好自己部门的工作外,还积极主动协助学校做一些其它工作。例:“家长在校体验一日”、“家长开放日”活动中,热情接待每一位家长,为大会提供服务,搬运桌椅,为大会提供了安全、保卫的保障,并接受了家长对食堂工作的检查。同时还积极配合住宿部、特长班活动,不厌其烦为他们提供场所。为了使运动员能安心训练,为学校争光,食堂总是为运动员留好饭菜,推迟工作时间,在县田经运动会中还专门为他们做好饭菜。在预防“流感”疾病中,食堂主动为学生熬预防“流感”药,从伙食上进行调整,从而增强师生体质,增强免疫力,有效的`控制了疾病的感染与传播。有时因停电和太阳能热水器发生故障,造成住宿生吃饭困难时,食堂总是想办法找水,以解燃眉之急,因为我知道学校的需要,师生的要求,就是我义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量,让领导、家长、放心
为了真正解决师生及家长的后顾之忧,确保师生吃的放心、开心、舒心,我校组织全体员工对学生就餐食谱进行了研究与探讨,还根据一年多来的实践经验和观察平时学生的喜好,对菜谱进行创新,开展课题研究,编制出多个菜谱,从而对三餐进行营养搭配,制定出科学的就餐食谱,发到校园网上接受社会及家长的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫,保证每顿一干、一汤中的软硬搭配、甜淡搭配,不断改进。在早餐中尽量增添花样,让师生有选择的就餐。现在的油饼、包子、花卷、各种粥都有很大的提高。为了保证住宿生的身体发育需求,让学生吃到花样,全体员工克服人多,时间紧等多种困难,将小锅菜变为大锅菜来做。通过一学期来的努力工作,食堂工作真正做到了服务育人,后勤工作为教育教学服务,让领导、家长、教师放心,学生满意,受到家长好评。
总之,学校食堂之所以能做到以上几点,是因为全体员工都能把学校看成是自己的家,把学生当成自己的孩子,一方面,他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面,他们都有一颗爱心。但是,我们也还存在一些需要改进的地方。要进一步从学生身体发育要出发,不断研究和改进学生就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同时,还要不断改进工作方法,多关心爱护学生,使食堂工作做更上一层楼。
食堂点心师年终总结2
员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下,在各部门的大力支持下,扎实工作,开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展,确保了食堂的规范化运行,从加强管理,健全机制、稳定思想、完善制度,安全管理、完成任务等方面做了很多的工作,现总结如下:
一、围绕大局,提高认识
本人坚持做好员工的饮食保障工作,不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人认识,提高烹调技能,改善饮食环境,做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,严把采购关等方面进行了一系列的工作,使的正常工作得到了有序的开展,为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下,我的'工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势,同时坚持以人为本,关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局,密切联系本单位的实际,坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识,从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。
二、加强管理,规范运作
加强管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下,没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠,而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望,以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工带给便利条件,使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。
三、团结协作,优质服务
员工食堂的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此,在主管部门的支持下,坚持搞好饮食供应,提高优质服务,是我们工作的重点。刚成立时期,员工食堂人手较少,工作量较大。天气炎热,为了不影响正常工作运转,我都能严格服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作,在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想,劲往一处使,尽心竭力地为干部职工带给优质的服务,深受公司员工称颂。
四、抓好卫生,干净整洁
加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节,涉及到每名就餐员工的健康状况,做为一名炊事人员,从思想上、行动上高度重视,做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁,持续无灰尘、无油腻、无杂物,加强餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同时做好个人卫生,持续个人卫生高标准,做到每餐、每一天持续环境整洁,不间断对食堂周围卫生进行打扫,持续卫生间和下水沟的清洁与疏通,做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。
五、计划采购,保证质量
主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感,也关系到广大员工的身心健康,做为一名食堂工作人员,在采购方面,做到有计划、有措施、有步骤,先进先用,价廉物美,不采购腐烂变质食品,不采购过期食品,不采购危害人身身体健康的食品,做到货比三家,足斤足两,使员工伙食标准不浪费,不损失,无损毫,而且实行两人采购制度,并做好验收工作,使公司员工的伙食费到达合理化标准。
六、加强管理,安全防范
加强管理在保障供应和服务的基础上,食堂内的安全也是重点之一,是一个单位的重点防范位置,我做为一名食堂工作人员,安全工作时刻牢记心中,不断检查电源的使用状况,煤气罐的管理使用,夜晚门窗的上锁,包括电器和电源不用时的切断,并做好食品质量的检查,防止食物中毒,做到防范、防患于安全边际,为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。
当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成绩,但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。目前快速发展的新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大,在新到来的20xx年,我们一定要跟上公司的步伐,不断改进工作上的不足,更好的为员工奉上可口的饭菜。
食堂点心师年终总结3
为做好学校餐饮工作,维护学生切身利益,餐饮部开展了“聚焦学生”、“塑造餐饮形象、创造一流服务”活动,取得了良好效果。工作总结如下:
1、 制定并完善了各种管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、采购、验收、储存、加工等提出了明确要求,在餐厅销售原材料和餐具消毒,以实现职责明确、管理制度完善、连锁、各级检查和合理的流程、操作规范
2、 加强教育和培训
提高员工素质派遣管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、,聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识的培训,为了提高每位员工的`整体素质,更好地为教学人员服务
3、 加强硬件建设
防止事故发生寒暑假期间,对餐厅进行了不同程度的改造改造,增加了部分硬件设备和用具,布局合理,通风采光良好,蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组,制定了“三防”方案,在安全通道内安装了应急灯,消防器材由专人保管,每天进行消防巡查,进入食堂时有提示“食堂重要区域,闲人禁止入内”。手术室有“注意安全,小心操作”的警示,食堂提供的免费汤有专人看管。除采购和消毒外,卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进行体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作,我们从思想上高度重视,全力采取措施,逐一消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全
4、 坚持优质服务,不断拓展服务理念
餐饮部以人为本,为师生营造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念
1.建立了“小吃街”,引进了几十种名优小吃,增加了品种,吸引了不少学生来吃
2.大厅设有24小时值班窗口,确保学生随时可以吃到热饭、热菜和热汤
3.尽一切可能控制成本和降低食品价格
4.餐饮办公室24小时值班,为师生服务。设立质量服务监督台和餐饮服务热线,随时解决学生反映的问题
5.提供了18个学生援助站,解决了极端贫困学生的迫切需要学校各级领导高度重视餐饮工作,不懈努力,为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理打下了良好的基础,提高了所有烹饪人员的安全卫生意识和责任感。形成了良好规范的卫生习惯,我校食堂整体餐饮工作取得了很大进步和一定成绩,保证了学校的稳定和发展。目前,针对餐厅员工人数少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,注重规范化、规范化、制度化、有序化管理,积极适应学校发展的要求,将我校餐饮工作推向新起点,再创辉煌
食堂点心师年终总结4
在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结:
一、初步建立了食堂骨干队伍
明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面,责任到人,工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查
保证进入食堂的食品到销售出的.饭菜达到食品卫生要求,食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高
增加了花色品种,特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善,经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理
从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修
食堂设备达到了基本正常使用,对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况,从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度
食堂开展了一系列行之有效工作。比如,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法
用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种,也有创新。
2、食堂设备已经使用了五年,由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严重,必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。
3、在公司机关食堂开店,解决有些职工消费卡用不完问题,并可以调节职工供应不同需求。
4、每天四餐,解决食堂吃饭排队时间较长问题,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机,减少售饭菜等待时间。
过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,我们在新的一年里,一定认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,为食堂贡献一份力。
食堂点心师年终总结5
根据县教育局相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由陈久华校长任组长,苏云友,彭进志为副组长,李多书,缪国友及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂食品安全检查工作总结如下:
一、成立领导机构,明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:
组长:陈久华
副组长:苏云友,彭进志
成员:李多书,缪国友各班班主任
二、检查时间
20xx年3月1日至3月8日
三、检查情况
我校于20xx年3月1日召开了各相关人员参加的食堂食品安全工作会议,对此次食堂食品安全检查工作进行了扎实的安排,并成立了食堂食品安全检查工作领导小组。真正做到了“领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。对学校的食堂食品安全进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治
与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过检查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂食品管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。
四、采取措施:
1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备,食堂的设备、设施基本健全,各加工区布局合理,环境整洁干净。
2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由陈久华任组长,各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”,确定彭进志为专职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食堂食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的`食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。
4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。
五、存在的问题:
1、由于学校条件有限,学生就餐餐厅没有空调。
2、由于学校人员紧张,学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。
六、整改措施:
1、定期对食堂进行无害消毒;
2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。
3、确定每天学生就餐期间的安全由值班领导负责;
4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;
5、建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度。
6、针对存在的问题逐一检查落实,确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。
食堂点心师年终总结6
本学期我工作出现了全新挑战,在这段过去时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作开展与落实,本学年总务处膳食部各项工作继续坚持雷校长提出“服务、规范、高效、一流”原则,理清工作思路,强化各岗位责任制落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依照校长先进办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为学校教学管理制度服务,为学校发展服务。我校自建校以来,一直以超常规跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工日常生活最密切相关部门。
通过这半个学期工作,在主任指导下,在全校各部门领导、老师、同事大力支持与帮助下我密切配合主任,将食堂各项工作落实到实处,与食堂全体员工一道,不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂全面工作有了实质上提升,把食堂全面工作推向了一个新层次,为学校发展提供了更好后勤服务保障。从x月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大挑战,因为x月x日xxx校区高中部食堂新开,要从我xx食堂调派老员工x多名,由于种种原因当时人员很难招,xx食堂一直处在缺人状态下运作,本学期在人员不足情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手培训方式。让食堂各班班长在管理别人同时也要提高自己,对他们工作不规范地方及时指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作指导方;我食堂组织全体员工认真学习学校方针政策,将学校领导先进理念如何转化到实际工作之中,使我们工作真正达到服务于学校学校教学管理制度,服务于全校师生,服务于社会,起到良好综合效益;通过每周例会,使员工思想意识中形成了,我们工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期工作明显展示了食堂员工精神风貌和工作作风,使总工作得到了有效进展。从每周x开始,坚持开早会,对员工不达标地方及时解决处理,总结昨天全面工作,安排今天新工作,对员工日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周x下午例会,对食堂整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。
食堂点心师年终总结7
按照上级文件精神,全面加强校园食堂食品安全管理,提高安全卫生意识,营造良好和谐的校园环境,切实维护师生健康权益,严防食物中毒,我校校长对校园食堂的食品安全管理进行了全面部署,综合办公室迅速开展校园食堂食品安全整改工作。通过全面认真的自查和食品安全整改,校园食堂食品安全工作进一步加强。20xx年的自查和食品安全整改情况总结如下:
一、校园领导高度重视食堂卫生
在本学期初成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上,再次明确了各项具体安全工作的职责。同时,要求校园后勤人员提高食堂卫生意识,增强食堂卫生知识,有效认识学生安全卫生工作的重要性,确保孩子得到良好的教育、管理和保护,让父母安全地把孩子交给我们。健全健康食品管理制度,责任到人。
建立健全健康管理制度和责任追究制度,责任到人,做好食品卫生宣传工作。食堂工作人员应做好食堂每周的卫生清洁工作,确保食堂清洁、通风、除尘、有害。根据《食品卫生法》,建立健全《食堂工作人员个人卫生制度》、《食堂管理办法》、《卫生检查奖惩制度》等食品卫生安全管理制度。同时,制定并落实了岗位责任制,制定了群体性食物中毒等突发事件应急预案,建立了食物中毒和传染病疫情报告制度,使校园食品卫生安全管理有章可循、有据可查。
二、明确职责
明确校园法定代表人在食品卫生方面的职责,认真落实法定代表人全面负责、分管领导特别重视的管理机制。签署各级责任书,确保食品卫生安全管理责任落实到人,做到边平边立。食堂生产加工也加强了卫生监督,严格了操作规程,加大了监督力度。
三、厨房内部布置到位,确保物品摆放整齐干净
加强各类设备的安全检查。食堂配备的烹饪机械、电气设备、电路、开关、插座等安全条件较好,管理相对规范到位,操作规程清晰。
四、加强宣传教育。
提高学生食品卫生安全意识,知识讲座等形式,使食品卫生安全知识深入人心,自觉抵制假冒伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂员工自觉按照《食品卫生法》进行操作。通过健康教育,校园提醒学生不要吃发霉的食物,不要买三无产品,不要喝原水和冷水,并教育学生增强自我保护意识。
利用校园广播和专题讲座宣传健康和食品安全知识,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加强对校园周围食品摊位的监控,禁止学生在无照摊位就餐或购买副食品、饮料和其他商品。加强食堂员工的培训和体检。
加强食堂员工的`培训和体检,办理健康证,普及食品卫生法律法规和相关卫生知识,确保校园食堂的食品安全。国家食品药品监督管理局实施了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》,根据《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》的要求,制定了培训计划,学习餐饮安全知识,提高标准化操作潜能,整理培训资料,记录培训情况。通过每年四次的员工健康知识培训,提高食堂员工的健康意识和自我保护潜能,做到事不宜迟。
五、严格控制食品采购、储存和餐具消毒
我校始终严格坚持食品定点采购,对仓库的进货进行台帐记录,始终严格执行食品进货凭证制度,不购买变质食品、野生菌、豆类等可能中毒的食品,餐具要消毒使用e桌,一桌消毒,生熟食品严格分类、货架、分区、离地存放,变质或超过保质期的食品应定期检查并及时处理,严禁学生饭后吃剩菜,严禁学生外出就餐o吃未经加工的熟食;文本对齐:左对齐;“>禁止在食品储存场所储存有毒有害物质和个人物品。用于保存食品的冷藏设备应贴上标签。用于原材料、半成品和成品的刀、墩、盘、桶、盆、篮、抹布和其他工具和容器应清楚标记,以便单独使用,固定存放,使用后连续清洗,餐具中使用的清洗消毒剂符合卫生标准,清洗消毒剂应存放在有明显标志的固定柜内。
在今后的工作中,我校将继续坚持全面学习贯彻《食品安全法》,树立安全第一的理念,完善食品卫生安全体系,持证上岗,一切为了孩子,一切为了孩子,做好我校的食品卫生安全工作,为教育教学带来保障。
总之,只要我们坚持以上几点,就可以杜绝食物中毒事故的发生。我们还必须在这学期剩下的时间里再接再厉,把食堂的安全工作做得更好。
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