我国古代十大名厨
我国古代十大名厨 (同时又是十位古代名人)伊 尹 商朝辅国宰相,商汤一代名厨,享有“烹饪之圣”美称,伊尹汤液为人传颂千年不衰。
易 牙 又名狄牙,春秋时期名巫,著名厨师。精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,齐恒公对之礼遇有加。
太和公 春秋未年吴国名厨,擅长以水产为原料的菜肴烹制,尤以炙鱼闻名天下。
彭 ?/strong> 唐朝一代名厨,今江苏徐州人,段成式编的《西阳杂俎》书中食品,均出自彭祖之手。
梵 正 五代时尼姑,著名女厨师,以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下,将菜肴与造形艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。
刘娘子 南宋高宗宫中女厨师,历史上第一宫廷女厨,被誉为“尚食刘娘子”。
宋五娘 南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟游西湖,曾尝其名羹,赞美不已,于是名声大振,被奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛 明未清初秦淮名妓,擅制菜蔬糕点,尤擅桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南,现在扬州名点灌香董糖、卷酥董糖均为她所创制。
萧美人 明朝著名点心师,以擅制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。袁枚颇为推崇她。《随园食单》中盛赞其点心,“小巧可爱、洁白如雪”。
王小余 清代乾隆时名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论知识。袁枚《随园食单》有许多篇章阐述王小余的见解。http://jianlimoban.c321.cn/
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