炒蚬子肉的做法

时间：2022-11-16 09:54:56 挺饮食文化我要投稿

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炒蚬子肉的做法

　　蚬又称河蚬、黄蚬、金蚬、扁螺、沙蜊等，广泛分布于我国的湖泊、江河中，天然资源丰富，它们穴居于水底泥土，以浮游生物为食料，生长快，繁殖能力强，是一种重要的小型淡水经济贝类，在我国的大、中、小湖泊内均有广泛的分布。以下是小编为大家整理的炒蚬子肉的做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　炒蚬子肉的做法

　　材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

　　做法：

　　1、蚬子肉洗净待用；

　　2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

　　3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

　　4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

　　炒蚬子肉的营养价值

　　1、提高免疫力：蚬子肉含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、壮阳壮腰：蚬子肉可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

　　3、利尿消肿：蚬子肉能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

　　4、祛脂降压：蚬子肉能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　5、利造血、护肝：蚬子肉所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

　　炒蚬子肉的宜忌人群

　　一、适宜人群

　　一般人群均可食用炒蚬子肉。目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用炒蚬子肉，大有裨益。

　　二、禁忌人群

　　炒蚬子肉虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食；寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。

　　炒蚬子肉的食用禁忌

　　一、不能与寒凉食物同食

　　蚬子肉本性寒凉，因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　　二、不能与啤酒、红葡萄酒同食

　　食用炒蚬子肉时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　　三、皮肤病患者禁食

　　皮肤病患者之所以不能吃蚬子肉是因为蚬子肉所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

　　炒蚬子肉的食材挑选

　　【一看】先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；

　　【二碰】轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；

　　【三掂】捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

　　【四闻】一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。

　　韭菜炒蚬子肉的家常做法

　　材料：韭菜、蚬子肉、蚝油、油、花椒面

　　做法：

　　1、准备好食材；

　　2、将韭菜切断；

　　3、锅烧热后，放入油、花椒面；

　　4、油热后，放入蚬子肉翻炒；

　　5、蚬子炒熟，再放入韭菜翻炒均匀；

　　6、倒入蚝油；

　　7、韭菜翻炒均匀至软熟即可。

　　温馨小提示：

　　1、蚬子肉一定要用流水冲洗干净，以免存留沙子。

　　2、韭菜放入后翻炒片刻即可，因为韭菜见热就会熟。

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