豆沙月饼的做法及配方
中秋佳节即将迎来，超市里豆沙、五仁、蛋黄、冰皮、莲蓉、紫薯等传统口味的月饼仍占据了半壁江山。有趣的是，北方人喜欢甜馅口味的月饼，南方人喜欢咸肉口味的月饼。这和豆浆偏好相反了。其中，小编比较喜欢的是豆沙月饼。甜滋滋的吃起来口感不错。红豆还有消暑、解热毒、健胃等多种用途呢。所以中秋吃这种豆沙月饼可以减少肠胃的负担。以下是小编为大家带来的豆沙月饼的做法及配方，希望能帮助到大家。
中秋节红豆沙月饼配方：
中筋面粉 160g 红豆沙 240g 绿豆沙 240g 转化糖浆 120g 枧水 3g 玉米油 40ml 蛋黄 一个 蛋清 1/3个
豆沙月饼的做法
1、糖浆里加油和枧水拌匀，筛入面粉，搅拌均匀。
2、揉成团，装入保鲜袋里静置2小时，分次12个约20g左右的小团。
3、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团，拿一块饼皮用手压扁。
4、包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推，包好，滚圆。
5、模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上。
6、烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可。
豆沙月饼的.豆粒粗饱满、皮薄肉厚、粉质细腻、营养丰富，吃起来口感特别醇厚、细腻。茶是月饼的“黄金搭档”。一来可以止渴，二来能消除腻味。乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来，半甜半咸的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。
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