红烧牛蛙做法

时间：2020-11-23 14:00:23 饮食文化我要投稿

红烧牛蛙做法

　　材料：

　　牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

　　做法：

　　1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）

　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

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