麻辣鱼的美食做法
第一步
首先,我们要把需要用到的辅料准备齐全。
第二步
我们将鱼洗干净切好,然后用准备好的姜粉腌制鱼片,用盐来腌制鱼头,最后还需要用料酒腌制鱼骨。当然,鱼片最好是和玉米粉一起(用玉米粉包裹鱼片)腌制,
第三步
接下来,我们需要爆炒干辣椒、花椒、姜片、以及蒜粒等辅料,需要注意的是,我们需要用油没过干辣椒最好了。
第四步
我们等到所有的辅料炒出香味就可以了,在爆炒的期间我们需加入香辣豆豉酱进行调味。
第五步
等辅料炒出香味后,我们再放入鱼头以及鱼骨等继续爆炒。
第六步
等爆炒一段时间后,时间不能太长,然后我们要加入料酒、清水以及香菇等。
第七步
等水翻滚后,我们这时候需要把鱼头以及鱼骨取出来,单独放入锅中
第八步
接下来继续用大火炖下面的`东西,等水再次翻滚后,需要放入鱼片 。
第九步
继续炖一段时间以后,我们要把切好的黄瓜放进去。
第十步
接下来只需要等鱼片炖成白色,就可以出锅了。然后我们在做好的鱼肉上放入准备好的干辣椒、芝麻粒以及花椒进行调味即可,当然放多少需要看个人的口味。
第十一步
最后一步就是将花椒以及辣椒用热油爆炒成辣椒油、花椒油然后一起倒入做好的鱼肉里。
第十二步
最后,将鱼肉装盘即可。
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