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关于美食青团子和洋葱圈的做法
青团子的家常做法
1.(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替)麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下
2.捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥
3.把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁
4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中
5.青汁加热后倒入粉中,和成团
6.倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑
7.揉好后的面团,分割成50克每份的剂子,豆沙分成15克每份,分别滚圆
8.取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可
洋葱圈的家常做法:
1.
洋葱去除表皮,横着切成一圈圈的。再剥开。
2.
面包糠里面加入适量,咖喱粉或者椒盐。看个人喜好。拌匀
3.
打个鸡蛋,加适量盐,胡椒粉。搅散备用。
4.
50克炸粉调入100克水,搅散。
5.
洋葱圈裹炸粉,再在蛋液里滚一下。然后在面包糠里过一下。
6.
放入五六成油温里炸两面金黄。小火
7.
捞出滤油。
烹饪技巧
炸的时候,记得小火。不要一直翻动。炸完一面再翻另一面。面包糠掉锅里的容易糊,记得随时捞出。
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