花开富贵的美食做法

时间：2020-12-13 15:17:04 饮食文化我要投稿

花开富贵的美食做法

　　花开富贵酥

　　菜谱简介

　　中式糕点漂亮如花

　　材料

　　油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。，油酥：低筋面粉200克，酥油100克，内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克

　　做法

　　油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。

　　油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.

　　做花朵：

　　1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。

　　2、小的'面皮将馅与蜜枣包成团。

　　3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。

　　4、包住馅，做成小花状，（如下图成烧麦）。

　　5、烤箱预热200度。

　　6、蛋黄一个打散，刷在小花上。

　　7、烤制25分钟小花上色即可。

　　小诀窍

　　加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升（有人习惯克）。

　　花开富贵菊花酥

　　菜谱简介

　　黄色代表华丽高贵明快黄色代表活泼,黄色代表着温馨,黄色意味着阳光黄色象征着财富、欲望、温暖黄色象征温和,成熟和光明;

　　材料

　　南瓜，红豆沙，面粉高筋与低筋，葵花籽油，蛋液

　　做法

　　1.南瓜去皮

　　2.用微波炉高火转8分钟后熟透.

　　3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.

　　4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.

　　5.分别揉好后.

　　6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)

　　7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.

　　8.包好后压压扁.

　　9.用擀面棒擀开后再重曡，反复两次就够了.

　　10.再次擀薄，用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)

　　11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.

　　12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.

　　13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘，15分钟出炉.

　　14.上桌，非常酥，一碰就开始掉皮.

　　富贵花开

　　材料

　　白菜心约300g，干贝、香菇、熟火腿、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法

　　1、将干贝、香菇涨发，洗净备用；

　　2、白菜心焯水后放入沙锅中排列整齐，加高汤、干贝、熟火腿、绍酒、香菇上小火，炖制约30分钟至酥烂，放入精盐、味精调味即可。

　　操作要领

　　白菜心要煲制入味，但要保持形状。

　　此菜汤汁清醇，不宜用油。

　　双参富贵花

　　材料

　　刺参10只，胡萝卜200克，西葫芦100克，扇贝100克，盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。

　　做法

　　1、海参涨发后汆水，用浓汤煨制入味备用。

　　2、胡萝卜改刀成片，将扇贝用捆扎手法置于其中，加汤蒸熟。

　　3、西葫芦刀工处理成树叶形，用汤焯透备用。

　　4、将以上原料组合成盛开的花朵形状，浇调味的小米汁浓汤芡即成。

　　小诀窍

　　特点

　　软糯爽脆，营养丰富。

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