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板栗煮熟后怎么去皮
板栗的吃法比较多,所以我们很多人在吃板栗的时候,都是有着不同的选择,下面小编为你整理的板栗煮熟后怎么去皮,希望对你有所帮助!
方法一:热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
方法二:筷子搅拌法
将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
方法三:冰箱冷冻法
栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
方法四:微波炉加热法
将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
方法五:热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
板栗的营养价值
板栗的营养价值丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、及各种维生素等,能养胃健脾益气、补肾强筋、活血止血等,滋补价值很高,并能帮助脂肪代谢。具体板栗的营养价值、板栗的功效,大家可从以下几点了解。
1、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾、补肾强筋、活血止血等作用;
2、板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;
4、板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
炒板栗的识别方法
套路一:加石蜡油
石蜡油加上去的目的在于让板栗看起来很油亮,让你以为这是板栗的糖分和油分被炒出来了,然而并不是。
食用级别的石蜡是可以加入糖炒板栗的,无色无味。但是有些不良商家选择价格便宜的工业用石蜡油,一般人是看不出区别的,工业级的有一定致癌性。
破解套路:购买前用纸巾擦一下板栗,有油渍的尽量不要买,有些糖炒板栗也会加一些食用油,但是毕竟为了成本,加食用油的还是少数,不会有明显的油渍。
套路二:加糖精
板栗本身是有淡淡的甜味的,用糖炒出来的板栗更香甜可口,有的商贩可能会往栗子里加糖精。
糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿,就能让一大锅炒栗子甜得发腻,用糖精比用白糖要省钱得多。
糖精本身是一种合法的甜味剂,但每一种合法的食品添加剂都有它的允许使用范围,而炒栗子这样的食物,不允许使用糖精。
破解套路:买开口的栗子前,可以向商贩要一颗尝尝,很甜还略微发苦的不要买。
套路三:卫生问题
冬季街头风大雾霾重,灰尘也比较多,长时间在街边的糖炒板栗很容易粘上污染物,因此外壳越是粘腻的板栗,卫生问题就越不靠谱。
破解套路:尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子,不要买街边的三无店购买糖炒栗子。尽量用手剥壳,而不是放到嘴巴里来去壳。
板栗的挑选技巧
外形对比
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的,个头大不一定好,而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议买。
小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
肉色对比
选炒栗子时,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。
如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐,倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了褐变反应,只要味道没变,就没问题。
板栗的食用常识
不少人说6 颗栗子 = 1 碗米,虽然这是不科学的,但栗子作为一种营养的坚果,淀粉含量可真不少,吃在嘴里有点噎人的感觉你就知道了。6 颗大栗子,或是 10 颗小栗子,热量就有 214 大卡,差不多等同于一碗米饭了。
栗子比白米饭、白面条营养更丰富、对血糖的影响也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡,建议减少米饭的食用量。
中老年朋友常常需要控制热量,当零食吃的话,建议一天吃 7~8 颗就好。
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