苦瓜的营养做法
一、苦瓜排骨汤
材料:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐
做法:1、排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用;
2、苦瓜去瓢后切大块,香菇红枣泡发;
3、沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可.
二、苦瓜炒肉丝
材料:苦瓜300克,瘦猪肉50克
做法:1、先将苦瓜切断,用盐腌制片刻;即除掉苦味,再横切成片;
2、猪肉洗净,切成丝;
3、取锅烧热,入油适量,等油热;下肉丝煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻;
4、加水适量,焖烧10分钟;加入盐、味精调味,即可装盘。
三、苦瓜胡萝卜煎蛋
材料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒。
做法:1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;
2、胡萝卜切小丁、葱切末;
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;
5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
苦瓜营养分析:
1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的`免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长.
3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
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