凉拌穿心莲的简单做法
穿心莲听名字就知道是一套苦味菜肴，但是在夏天这样一道苦味菜肴却能激起你昏昏欲睡的食欲，夏日吃苦有助于清热解毒，特别是感冒发热、咽喉肿痛的时候多吃它非常有帮助。即使平常不太接受苦的菜得人，今也会夸这道菜好吃。
凉拌穿心莲
主料：
穿心莲，芝麻
辅料：
香菜，葱末，橄榄油，香油，盐，干辣椒，干花椒，蚝油
操作步骤：
1大蒜切成末，干辣椒切成小段。
2锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。
3冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。
4然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀。
5将做好的'汁淋入到穿心莲里即可。
穿心莲的功效与作用
一、防治感冒的功效
穿心莲可治流行性感冒，及感冒发热头痛，对于预防和治疗这类疾病具有非常好的效果。
二、解热消炎的作用
穿心莲对实验性发热均有显著的解热作用，对实验性炎症有显著的抑制作用。它的这一功效也是治疗感冒发热的一大作用。
三、保肝利胆的作用
穿心莲内酯对肝损伤有显著的对抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝内甘油三酯下降。穿心莲内酯还有显著的利胆作用。对于肝胆不好的患者可以适当服用穿心莲来保健。
四、治肺结核，百日咳
穿心莲对轻症的肺结核有一定的治疗作用，同时穿心莲有治疗百日咳的功效。
五、抗菌的功效
穿心莲内酯成分甲、乙、丙、丁素在体外均无抗菌活性，而临床使用有良好的效果。黄酮成分在体外有显著的抑制痢疾杆菌作用，而临床疗效差。因此，穿心莲治疗感染性疾病有效的机制与抗菌作用关系不大。其机制尚不清楚，可能与提高非特异性免疫功能有关。
六、抗病毒的作用
穿心莲在体外试验有一定的抗HIV病毒作用。 所以它是预防和治疗相关疾病的不错选择。
七、抑制免疫的功效。
穿心水煎剂、内酯注射液、甲素注射液均篚增强小鼠巨噬细胞和外周白细胞的吞噬作用，穿心莲抗感染的临床疗效可能与此有关。所以它具有一定的抑制免疫的功效。
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