红烧鸡爪子的家常做法
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。为大家分享了红烧鸡爪子的做法，一起来看看吧！
红烧鸡爪子的做法1
用料
鸡爪 16只左右
红辣椒(细长型) 3只
红色小米椒 5只(可选，不喜辣就用一只红辣椒代替)
大蒜子 半个(如果用独蒜，就得用2个)
白酒(料酒) 少许
盐 适量
生抽 1汤勺
少盐生抽 1汤勺
老抽 1汤勺
油 适量
清水 适量
生姜 3-5片
香葱花 适量
红烧鸡爪的'做法
将鸡爪洗干净，剪掉或者切掉脚趾甲。
把鸡爪放入高压锅中，加入没过鸡爪的清水，放入姜片，少许盐，少许白酒或者料酒。
盐不需要放很多，因为等下生抽和老抽都有盐，放多了就会很咸。
高压锅上气后，如果高压锅是自然放气，大火煮6-7分钟左右。如果是急速放气打开锅盖，就需要8-9分钟。
鸡爪煮到用筷子撮脚底肉厚的地方，能够轻松撮得进去，就可以了，如果还不行，再压2分钟。
捞出煮好的鸡爪备用，留有一点点煮鸡爪的水，怕等下红烧鸡爪的时候，太干，就可以加入。
大蒜子切粒，辣椒切圈。
烧热炒锅，加入食用油(茶籽油、花生油都可以)，将油烧至8成热，爆香大蒜子。
加入鸡爪，翻炒1分钟左右，这是千万不要放入很多水，不然会将油溅到到处都是。
加入生抽、老抽，翻炒上色，如果感觉加入的生抽老抽不能让每一个鸡爪上色，就加入一点点煮鸡爪的水(或者白开水)，如果不喜欢深颜色，少放点老抽，翻炒至每个鸡爪都上色。
加入辣椒，翻炒至辣椒熟了，收汁，留少许汤汁，不然鸡爪就会显得干巴巴的。
装盘，撒上葱花，即可上桌了。
小贴士
1、如果鸡爪很大，加长用高压锅煮的时间；
2、不喜欢辣椒，可以不加，或者放红泡辣椒；
3、喜欢孜然，可以放些孜然粒。
红烧鸡爪子的做法2
用料
鸡爪 750g
花椒 一小把
八角 两个
桂皮 两小片
香叶 两小片
冰糖10g
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
姜 两片
红烧鸡爪的做法
准备好食材和各种香料
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
煮开后，加一汤匙料酒
加入两片姜
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖
加入半茶匙十三香
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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