马来西亚的存茶文化浅探
针对马来西亚储藏普洱茶的条件和环境,笔者探访了马来西亚资深品茗茶师林平祥老师。林老师说,在马来西亚的华人以西马的为多,而爱喝茶的华裔自然以西马为主。马来西亚本身是多元种族文化的社会发展体系,加上早期为英殖民地,因此相比于其他国家的华裔体系社会,马来西亚的华人对于外来的包容性会变得更为宽容,接受度相对来说也较强。所以不论是咖啡、西红茶、普洱茶、绿茶等,马来西亚的华人都很喜欢。因此一般不会偏向任何一种品饮文化,对于茶叶的储藏则更是属于自然的存放而已。林老师认为,只要储藏茶叶的空间通风系统良好,没有杂味就行了。但是要比较注意的是马来西亚现在一般的房子,尤其是排屋,无论是单层还是双层,屋脊普遍较低,而且通风系统不如旧式的房子理想。所以在白天气温较高的时候,室内温度会偏高。因此他建议如果储藏茶叶的房子拥有前、中、后三间房的话,中间的房子则是最适合存茶的,因为它最不受气温、杂味和湿度影响。而如果是两层楼的`房子,一般底楼的湿度会比顶楼来的高些。
此外,林老师认为,新茶和老茶的储藏地点也应该有所不同,新茶适合储藏在湿度较高的地方,以便于陈化。而老茶则应该选择湿度较低的地方,以稳定老茶的转化。纵观马来西亚的地理形势,他认为北马的怡保和彭亨州的林明,由于地势趋向盆地发展,会聚合较多的负离子,这对陈化新的普洱青饼相当有利。而靠近中央山脉的文冬或瓜拉比劳,尤其是瓜拉比劳由于常年湿度偏低则相当适合储藏老的普洱茶饼。
林老师进一步指出,马来西亚的房子大多有地下室设计,有少数的茶商和茶客也会将茶叶储藏在地下室里,而且因为他们的小心看护和细心观察,所储藏茶叶茶质表现不会亚于其他的储藏空间。
此外,笔者也向霹雳州邱茗茶有限公司的业务管理亚顺先生探访过。亚先生以他多年的储藏经验告诉笔者,多数人会把收藏的青饼,尤其是新的,就连装茶的纸盒一起放到储藏茶叶的铝制货架上,这样能够让生茶陈化的更加有效果。但用纸箱存放茶叶的话,箱头和箱头不要贴紧,在箱头的两边还是隔出一条寸许的空间为好,以便空气流通。
大多数普洱茶的包装极具艺术价值,因此亚先生也会鼓励一些藏量不是很大茶客,将整筒整筒的普洱茶饼放在客厅里摆设。一般,客厅不会有太大的杂味,不会影响到茶味;且将普洱茶摆放在客厅除了能达到一定的装饰效果,还会增添不少的文化气息。当然,如果希望茶质提升的话,还是以独立的储藏空间存放最为理想。因为茶气可以在一定的空间里相互交替。
同时,笔者将生茶和熟茶分开储藏,并依据时间或干湿度的变化,定期调动茶叶的储藏位置,让所有茶叶的茶质可以得到平均的转化。马来西亚人一般存茶,不论在何位置,都会做离地和不靠墙的处理,加上常年的恒温恒湿,对于普洱茶的存储,在无形中应该就是一个理想的天然茶仓。
虽然马来西亚本地茶人大多没有入仓的概念,储藏茶叶尚属摸索阶段,但还没有过分人为的“速变”茶仓。随着市场经济效应的回流现象,都大大的刺激着本地的茶人,尤其是“半途商”,去追求更加专业,更加科学的仓储研究技术。健康、正面、有人文素质的普洱茶品茗文化都是马来西亚茶人、业者共同期待与努力的方向。http://jianlimoban.c321.cn/
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