红烧排骨怎么做才好吃

时间：2020-12-27 16:45:01 饮食文化我要投稿

红烧排骨怎么做才好吃

　　红烧排骨味道香咸，排骨酥软，适合广大人群。下面CN人才网小编来教教大家如何做美味的红烧排骨吧!

　　原料:

　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

　　做法:

　　1、排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右);

　　2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成;

　　3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃)，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;

　　4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲煮;

　　5、捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时。然后出锅即可!

　　注意事项

　　一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很香!

　　1、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

　　2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的.，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

　　5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!

　　6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

　　适用人群