四道菜教你粉条怎么做好吃
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,主要采用红薯为原料制作,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。下面小编通过四道美味的做法教你怎么把粉条做好吃。
1、鲫鱼炖粉条
食材:500g鲫鱼、适量粉条、适量盐、500g食油、10个干红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量料酒、适量香菜
做法:
1.鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
2.盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3.倒入酱油。
4.倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
5.放入洗好的粉条,大火煮开。
6.开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
7.烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
2、酸菜炖粉条
主料:
酸菜500克 粉条100克 五花肉150克
辅料:
葵花籽油1汤勺 大葱6克
姜1小块 酱油1小勺 鸡精1小勺 精盐1小勺 水适量
酸菜炖粉条的做法
1.准备好所用食材,酸菜洗两遍攥干水份,大葱、姜块去外皮洗净;炒锅放适量水烧开,待水开后放入粉条煮软
2.煮好的粉条装在小盆里备用,五花肉切2厘米的厚片、大葱切葱花、姜切小片
3.拿一片酸菜,刀放平将酸菜帮的部分片溥,片好的酸菜切丝,按同样的方法切好所有的酸菜
4.切好的酸菜攥去水份,把所有切好的食材装盘备用,炒锅加热,倒入1汤勺葵花籽油,油热下入五花肉煸炒由红变白
5.加入葱花、姜片煸炒出香味,先将酸菜帮部份抖散放入锅中翻炒
6.菜帮炒散后加入菜叶继续翻炒,加入1小勺酱油调味翻炒片刻
7.倒入足量的开水大火烧开,改中小火加锅盖慢炖40分钟(加锅盖);把泡好的粉条放入锅中搅开搅均,继续炖5到6分钟,因粉条用开水泡好的不用炖时间太长,否则口感就不好了
8.调入精盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了,醇香酸爽的`酸菜炖粉条做好了
3、猪肉炖粉条
材料:
四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。
做法:
1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上作料占着吃。
佐料为:
海椒、花椒、麻油、大蒜。
4、小鸡蘑菇炖粉条
原料:
小鸡半只(约600克),榛蘑约200克,土豆1个,粉条1把。
调味料:
葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小块,干红椒4个,生抽适量,盐适量、糖少许。
做法:
1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。
3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。
7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。
8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
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