咸鱼怎么做好吃
咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的'渔民都有以此方法保存鱼。咸鱼最好的搭配是和五花肉烧着吃,其味是咸鲜香诱人。下面小编就来做这道菜吧。
食材主料:咸鱼一条、五花肉500克
配料:葱、姜适量,老抽、白糖、料酒各一勺。
步骤
准备好咸鱼和五花肉。
把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖,炒一炒。
倒入开水,用中小火慢烧。
把黄鱼切成段。
用原先的猪油把鱼块炸黄,捞出备用。
锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。
到锅中还有少量汁时关火出锅。