东北年夜饭吃什么

时间：2021-02-06 08:45:37 饮食文化我要投稿

东北年夜饭吃什么

　　年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。那么东北地区年夜饭吃什么?一起来和小编了解下吧。

　　溜肉段

　　主料：猪肉500g 胡萝卜200g

　　步骤

　　1猪肉切成约1cm见方，2cm长的块。

　　2放入1汤勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉。

　　3拌匀后腌渍半小时。

　　4胡萝卜切薄片，大葱切块。

　　5腌渍好的肉块里放入3汤勺淀粉用手抓匀。

　　6放入一个鸡蛋。

　　4再次抓拌匀。

　　8炒锅热油，有5分热的时候，一个个放入肉块炸。

　　9把肉块炸到成形后捞出。有粘连的可以拿筷子分开

　　10炒锅内的油再次加热到9分热，放入捞出的肉块再炸到表面变色，外酥里嫩捞出。

　　11炒锅留一点底油，放入胡萝卜。

　　12把胡萝卜炒软，放入半勺味极鲜酱油。

　　13加入炸好的肉段翻炒。

　　14中火炒匀，同时家适量的盐。

　　15最后放入葱块炒匀即可。

　　小鸡炖蘑菇

　　主料：鸡肉500g 蘑菇50g

　　步骤

　　1.鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水

　　2.锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水，

　　3.捞出备用

　　4.香菇用开水泡发好，洗净

　　5.将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出

　　6.锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香

　　7.倒入鸡肉翻炒均匀

　　8.加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色

　　9.加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜

　　10.煮开五分钟后，倒入香菇

　　11.翻匀后，小火焖煮半小时既可

　　12.加入适量的食盐，和匀，装盘

　　正宗锅包肉

　　主料：里脊肉 400克胡萝卜半根适量

　　步骤/方法

　　1.猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

　　2.将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

　　3.将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

　　4.所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

　　5.锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

　　6.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的.混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

　　酱骨架

　　主料：龙骨，酱汤　适量

　　步骤

　　1.制作酱骨架，最重要的是酱汤。

　　酱汤制作方法：　　花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好! 　　特点：　　酱香浓郁，色泽红润，口齿留香

　　2.把买回的骨架用滚开的水焯一下。去除异味。

　　3.把大葱、生姜(量要大)、酱油(最好用六必居酱油和豆豉混合)、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒。

　　4.开火(大火)开锅后把火放到最小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。

　　地三鲜

　　主料：土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，葱花，蒜片，姜丝。适量

　　步骤

　　1.土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。

　　2.锅中多放些油.

　　3.七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出.

　　4.青椒过油后立即捞出。

　　5.锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香.

　　6.将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水(或高汤)大火煮一分钟。

　　7.淋上水淀粉勾芡即可。

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