过年吃什么蔬菜
农历一年的最后一天(月大为30日，月小29日)，称之为“大年三十”，除夕晚上全家人团圆吃年夜饭(农历一年中最后一顿饭) ，年夜饭以后有熬年夜(守年岁)和发压岁钱的习俗，表示从农历上年的最后一天守到来年的第一天，因此，春节又称之为过年。过年时餐桌上最常见的就是各种肉类，但大鱼大肉吃多了会拟，对身体也不好，那为什么不多做一些好吃的素菜呢?下面就一起来和小编看看过年吃什么蔬菜吧。
孜然椒盐小土豆
【材料】：小个土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖
【做法】：
1. 小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。
2. 煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3. 锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。
4. 加入一点点白糖。
5. 加入一小勺椒盐粉。
6. 再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点)。
7. 倒入葱花。
8. 翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
干锅花菜
【材料】：有机花菜一颗(约400g)、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根，小红辣椒三个
【做法】：
1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8. 加入一汤匙生抽。
9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
开胃酱萝卜
【材料】:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.
【做法】:
1.白萝卜半根,大概2斤左右重。
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3.萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.
4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。
5.出好水的'萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水
6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.
豉椒辣炒藕丝
【材料】：嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐
【做法】：
1. 准备材料
2. 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
3. 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。
4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
5. 加入一勺老干妈豆豉酱。
6. 加一点盐。
7. 再加一点点白糖。
8. 保持中大火，翻炒均匀，出锅。
糖醋藕片
主料：藕
配料：白砂糖、香醋、鸡精、香麻油。
做法：
1.藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。
2.把藕片放入沸水中汆水.
3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。
4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。
炒五丝
【材料】：香菇、芹菜、金针菇、红萝卜、红椒
【配料】：干辣椒
【做法】：
1.准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒。
2. 所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段;香菇泡发后，切丝;红椒去籽切丝。
3. 芹菜切段、胡萝卜去皮切丝。
4. 干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈。
5. 倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透(大约两分钟)。
6. 倒入芹菜段翻炒几下(大约10秒)。
7. 倒入金针菇和红椒翻炒几下(大约15秒)。
8. 放点糖。
9. 放点盐。
10.倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅。
烤 韭 菜
【材料】：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油。
【做法】：
1. 锅中水烧开，放少量盐入锅。
2. 再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽)，关火。
3. 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
4. 用冷水冲凉沥干。
5. 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来(尽量要卷的紧一点)。
6. 卷好的韭菜用竹签串起来。
7. 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦!
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