过年吃什么鸡
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。年夜饭上自然少不了鸡，那么过年吃什么鸡呢?快来看看小编的介绍吧。
红枣焖栗子鸡
主料：鸡腿肉500克 板栗200克 红枣10枚
辅料：姜适量 葱适量 油适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 十三香适量
方法/步骤
1.准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2.鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
3.锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。
4.放入鸡块煸炒。
5.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6.加入适量生抽。加入适量十三香。倒入板栗。继续翻炒。
7.加入洗好的红枣。
8.倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。
9.加盖转小火焖煮30分钟左右。
10.开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
糯米八宝鸡
主料：三黄鸡1只
辅料：干香菇、莲子、虾干若干
方法/步骤
1.干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用
2.买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净
3.锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到)，捞出，沥干水分，控干备用
4.切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用
5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用
6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可(因糯米会涨开要留有空间)取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可
辣子鸡丁
主料：鸡腿肉2只
辅料：葱姜蒜25克 洋葱10克 干辣椒20克 花椒15克
方法/步骤
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块。
2.放入碗内，加入适量的'盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
4.放入烧至7成热的油温中，炸制。
5.炸至金黄焦香后，捞出控油。
6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9.大火快速炒匀，即可出锅。
糖醋菠萝鸡块
主料：鸡腿2个 菠萝1/4个
辅料：鸡蛋1个 淀粉220g 葱花10g 姜片2片 大蒜3瓣 番茄沙司2大匙 料酒15ml 白醋15ml 糖15g 酱油15ml 盐3g
方法/步骤
1鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
3容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
4小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
5把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
6锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
7待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
8最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。
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