梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉怎么做

　　梅菜扣肉(超级下饭菜)

　　简介

　　梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜，能够滋阴补血，健脾开胃，绝对是佐餐下酒的好菜!
 

　　用料

五花肉	一斤
梅菜	适量
蚝油	适量
生抽	适量
老抽	适量
腐乳汁	适量
白糖	适量
生粉	适量
蜂蜜	少许
红葱头碎	或洋葱碎
姜末	少许
盐	少许
味精	少许
食用油	少许

　　梅菜扣肉的做法

　　1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟

　　2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉

　　3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁

　　4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上

　　5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时

　　6、蒸好后倒出部分碗中的`酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁

　　7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可
 

　　小贴士

　　1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。

　　2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。

　　3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。

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