端午节健康吃粽子
端午食粽是是中华民族民间节日端午节的传统习俗。根据史书记载,吃粽子源于春秋战国,人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。那么端午节怎么健康吃粽子呢?下面就来让CN人才网小编给大家说说吧。
枧水粽
材料:糯米、碱水、红豆
不宜人群:胃肠道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕妇
枧水粽又称“碱水粽”,由于在包粽子过程中加入碱水而得名。碱水粽属于“甜粽”。广东人爱吃碱水粽,将粽子蒸熟放凉后蘸白糖,风味独特。有人喜欢在碱水粽中加入红豆沙作为馅料,口味更胜一筹。
专家提醒,做碱水粽时,要把碱用温水先化开后和糯米一起浸泡一个晚上。碱可较大程度地破坏食物中的维生素,所以,过多食用碱水粽对于孕妇、老人、小孩这些对维生素需求较大的人群来说不适合。而有胃肠道疾病者、孕妇、老人和小孩又都属于消化能力较差的人群,因此粽子还是尽量少吃为妙。糖尿病人就更不用说了,糯米本身升糖指数就高,加上白糖就更容易导致血糖上升了。
咸肉粽
材料:糯米、绿豆、五花肉
不宜人群:高血压、高血脂、脂肪肝患者,胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人,糖尿病人,胃肠道疾病病人
广州中医药大学附属第一医院消化科主任专家指出,糯米黏性高,不容易消化,同时,咸肉粽含有五花肉、绿豆等配料,吃多了会加重胃肠道负担,容易引起胃胀、胃痛。同样,糯米的主要成分是淀粉,热量很高。一个普通的咸肉粽子热量就有400~500卡路里。在血糖指数方面,糯米饭的升糖指数是87,远高于米饭,因此为防止血糖升高,糖尿病人更应慎吃。
而五花肉十分肥腻,而人体血液出现高血脂症,最重要的原因与人体内分泌失调有关,导致高脂肪食品不能及时被转化和分解,造成血脂不断积累堆积,因而吃多了肥肉会加重高血脂、脂肪肝、高血压等症。
另外,胆囊炎病人不正确吃粽子很可能令胆囊炎急性发作。对于患有胆结石、胰腺炎的患者,吃肉馅的粽子,摄取高蛋白和高脂肪,可导致这类病人发病。
裹蒸粽
材料:以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,有些会添加咸蛋黄、香菇、鲍鱼、虾米、瑶柱、燕窝、鱼翅等
不宜人群:胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人,心血管疾病患者、胃肠道疾病病人、糖尿病人、体弱者
裹蒸粽其实是咸肉粽的“升级版”,相比起传统的裹蒸粽,现代的裹蒸粽添加了各种名贵的食材,以此打造“粽王”,但其实,这些所谓的名贵食材,从营养角度上讲未必“金贵”,其营养价值甚至不如普通廉价的材料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎病人,心血管疾病病人、胃肠道疾病病人吃多了会容易发病。
此外,裹蒸粽以“大”闻名,一只裹蒸粽好比三只咸肉粽,一次不要吃太多。而咸蛋黄对胆结石、胆囊炎和胰腺炎康复不利。
医生:适量吃粽也能养生
专家表示,夏季炎热,出汗较多,加上进食生冷亦多,脾胃功能相对地差,容易出现肚泻、腹痛等症状。而糯米味甘性温,有补中益气、健脾止泻的食疗功效。绿豆则味甘性凉,适量进食温胃健脾的糯米、豆类,有强身防病的功效。
专家建议,吃粽还是以素食的糯米、绿豆粽为佳。若自己包粽,可以加一些薏米、香菇、竹笋等来增加纤维含量;用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉,减少肥腻感。
他建议,粽子最好选在午餐食用,尽量避免在早晚餐食用。在吃粽子时,配茶和水果会更佳:“可以喝普洱茶来帮助消化,有胃热的人则可以喝绿茶。尽量喝淡茶,不要喝浓茶。也可以煲些山楂、乌梅汤,或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。”
吃粽子后多喝醋助消化
粽子虽然美味可人,但肉粽和豆沙粽等都属油腻食品,食用后会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担。并且粽子经过蒸、煮之后,还会释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,多吃就会加重胃肠负担。
许多人吃完粽子,肚子都会有一种饱胀感,这是由于糯米的`缘故。这时候,一杯醋饮料,可以促进消化,快速润肠。
如果想要快速润肠,可以适量的饮醋,由于醋的酸性成分与胃里的消化液差不多,因此,可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用,食用时每次不要超过1小汤匙,食用后紧接着饮一杯温开水。由于原汁醋的浓度太大,如果食用过多,可能会对胃黏膜造成一定损伤,所以不妨选择市面上的醋饮料。但是,消费者对市场上的果醋饮料选择要慎重。
由于缺乏统一的行业标准,果醋市场上的产品品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐。有业内人士指出,部分果醋饮料是用醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”,非但对身体没有好处,反而不利于健康,因此消费者要认准好的果醋。好的苹果醋成本实际上比较高,价格过低的苹果醋饮料都值得怀疑。好的果醋没有沉淀物,有些表明是果肉沉淀物的东西,往往都是果醋勾兑材料香精糖精的结晶体。
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