芒种饮食习俗

时间：2023-05-26 14:27:30 进利饮食文化我要投稿

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芒种饮食习俗

　　在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。下面就来和CN人才网小编详细看看芒种的饮食习俗吧。

芒种饮食习俗

　　饮食习俗：以“清补”为主吃青梅青杏

　　在民间习俗中，“二月二”花朝节人们会迎接花神，至芒种前后，已近农历五月间，此时百花渐趋凋零，人们多在芒种日举行祭祀花神仪式，代表“送花神归位”。高巍说，这也表示了人们对花神的感激之情，希望来年如期相会，“不过这个习俗现在已经没有了”。

　　此时，由于气候更加炎热，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。在南方，五六月间恰逢梅子成熟，青梅营养成分丰富，但由于新鲜梅子大多味道酸涩，人们会将其加工后食用，这道工序便是“煮梅”。

　　“与此同时，北方有吃青杏的习惯，与煮食青梅一个道理，都是补充维生素、增强抵抗力。”高巍表示，

　　与蒸食新麦面一样，在芒种前后，人们还会把花儿当成食材，做成各种食物食用，比如槐花等等。高巍介绍，这是因为从古至今，人们都意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材，“‘芒种’的到来也有提醒人们注意清补之用”。

　　芒种养生解热消暑食物

　　1.西洋参

　　酷暑盛夏，多汗会损耗人体阴津，伤阴则易生虚火，出现疲乏、倦怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状，而西洋参性凉而补，能降火、生津液、除烦倦。每次取上1～2克，用开水冲泡代茶饮，非常方便。

　　2.鸭肉

　　炎炎夏日，在保持荤素合理搭配的基础上，夏季食用肉类的首选非鸭肉莫属。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，根据中医“热者寒之”的原则，在容易上火的季节食用，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。

　　3.鱼

　　这个时节正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此，此时最适宜吃这几种鱼。

　　4.泥鳅

　　经过一个春天的生长，在这个时节，泥鳅肉质达到了最为肥美的时刻。因其是高蛋白、低脂肪的优良食品，故被称为“水中人参”。中医理论也认为，泥鳅有补中益气、解毒保肝、解渴醒酒、养颜等功能，同时，老年人常吃泥鳅还有助于抵抗衰老，强身健体。

　　芒种普通是每年的6月5日阁下，是夏季的第三个骨气，表示仲夏时节的开端，不只像征麦类等有芒作物的成熟，这一骨气前后也表示进入梅雨季候，不只雨量大年夜，并且气温也逐步上升。

　　芒种骨气怎样养生

　　1、精力保养方面，应使本身保持轻松高兴的心境，忌末路怒愁闷，如许可负气机得以宣畅、通泄得以自若。

　　2、起居方面，要适应昼永夜短的季候特点，晚睡夙兴，适本地接收阳光照射但要避开太阳直射、留意防暑，以适应旺盛的阳气，利于气血运转、振奋精力;正午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为好，以消除疲惫，利于安康。

　　3、天热易出汗，衣服要勤洗勤换，要“汗出不见湿”，由于若“汗出见湿，乃生痤疮”。

　　4、不要因妄图凉快而迎风或露天睡卧，也不要大年夜汗而光膀吹风。

　　芒种骨气要留意甚么

　　1、芒种过后，午时天热，人易汗出，衣衫要勤洗勤换。为防止中暑，芒种后要常洗澡，如许可使皮肤松懈，“阳热”易于宣泄。但须留意的一点，在出汗时不要急速洗澡，中国有句老话，“汗出不见湿”，若“汗出见湿，乃生痤疮。”

　　2、夏天易得感冒，中医称为“热感冒”，流涕、鼻塞、打喷嚏，有时还出现发热、头痛等，有的还会出现呕吐、腹泻症状。在饮食上可饮绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根花以清热解暑。同时忌食油腻、黏滞、酸腥、麻辣的食品，如糯米饭、油炸食品、海鱼、甜食。

　　芒种骨气饮食留意事项

　　从养分学角度看，饮食油腻在养生中起侧重要感化，如蔬菜、豆类可为人体供给所必须的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等养分素及大年夜量的维生素，是以，芒种时代要多食疏菜、豆类、水果，如菠萝、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、绿豆、赤豆等。

　　这些食品含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖等，可进步机体的抗病才能;还要多吃水果疏菜。以摄取足够的维生素c，这对血管有必定的修补保养感化，可把血管壁内堆积的胆固醇转移到肝脏变成胆汁酸，能在必定程度预防和治疗动脉硬化。“芒种夏至天，走路要人牵;牵的要人拉，拉的要人推”。懒惰、脑筋不清爽是多半人在芒种时节的状况。另外，芒种时节气象酷热，雨水增多，干冷之气到处漫溢，令人身之所及、呼吸之所受均不离干冷之气。而湿邪重浊易伤。

　　肾气、困肠胃，令人易认为食欲不佳、精力困乏，故先生、司机及空中作业的人，要防止“夏打盹儿”，以避免影响进修或产生风险。

　　总的预防办法是：当人体大年夜量出汗后，不要立时喝过量的白开水或糖水，可喝些果汁或糖盐水，以防止血钾过分降低，恰当弥补钾元素则有益于改良体内钾、钠均衡。钾元素可以从平常饮食中摄取，含钾较多的食品有：粮食中的荞麦、玉米、红薯、大年夜豆等，水果中的喷鼻蕉，蔬菜中的菠菜、苋菜、喷鼻菜、油菜、甘蓝、芹菜、大年夜葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。

　　在雷雨轰鸣中，“芒种”准时来到。“乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。”南宋诗人范成大在《梅雨五绝》中，写出了芒种时节的景象。收获成熟的麦子，插秧播种秋日的庄稼，农民们忙碌地奔波于田间地头。这是一个收获的季节，也是一个栽种希望的季节。

　　芒种养生

　　“芒种”时节，雨水充足，气温显著升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法通畅地发散出来。因此，芒种时节，养生重在清热祛湿，湿气滞留体内，会引起四肢困倦、萎靡不振。而丝瓜、薏米、绿豆、红豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芦根、荷叶、芹菜等具有很好的祛湿功效，可以多吃这些食物，通过食疗达到养生的目的。

　　芒种三候

　　芒种后十五天，分为三候，每候五天。“一候螳螂生;二候鵙始鸣;三候反舌无声。”在这一节气中，在去年深秋产在林间的子，开始破壳而生。鵙即伯劳鸟，曹子建写到，“伯劳以五月鸣，其声鵙鵙。”五月，便是芒种的第二候，此时，伯劳鸟开始在枝头出现，响亮地鸣叫。与此相反，能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却停止了鸣叫。

　　芒种民间习俗

　　煮梅：芒种时节，梅子成熟，但新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。煮梅的方法很多，有用糖与梅子同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀，使梅汁浸出;也有用盐与梅子同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀，使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加人紫苏。北方产的乌梅在我国很有名气，将其与甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅汤。

　　安苗：安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

　　拜花神：芒种时节，百花开始凋零，民间会在这一天，举行祭祀花神仪式，拜送花神，表达对花神的感激，但这个习俗现在已经不存在了。曹雪芹在红楼梦中曾写到：“次日乃四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。——《红楼梦》第二十七回。

　　打泥巴仗：贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，大家集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

　　嫁树：在河北盐山，在“芒种“这天有“嫁树”的习俗，就是用刀子在枣树上划几下，寓意可以多结果实。

　　芒种养生食谱

　　【鲜藕蛋羹】

　　材料：鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗内调匀;

　　2、将鲜藕榨成汁，将鸡蛋液倒入鲜藕汁中;

　　3、加入少许猪油、盐等调料味品;

　　4、将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，武火蒸10分钟，即可。

　　【青鸭汤】

　　材料：青头鸭，草果，红小豆，盐、姜、葱等调味品适量。