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芒种饮食习俗
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。下面就来和CN人才网小编详细看看芒种的饮食习俗吧。
饮食习俗:以“清补”为主 吃青梅青杏
在民间习俗中,“二月二”花朝节人们会迎接花神,至芒种前后,已近农历五月间,此时百花渐趋凋零,人们多在芒种日举行祭祀花神仪式,代表“送花神归位”。高巍说,这也表示了人们对花神的感激之情,希望来年如期相会,“不过这个习俗现在已经没有了”。
此时,由于气候更加炎热,为了适应这个特点,人们在饮食上会以清补为主。在南方,五六月间恰逢梅子成熟,青梅营养成分丰富,但由于新鲜梅子大多味道酸涩,人们会将其加工后食用,这道工序便是“煮梅”。
“与此同时,北方有吃青杏的习惯,与煮食青梅一个道理,都是补充维生素、增强抵抗力。”高巍表示,
与蒸食新麦面一样,在芒种前后,人们还会把花儿当成食材,做成各种食物食用,比如槐花等等。高巍介绍,这是因为从古至今,人们都意识到夏季新陈代谢旺盛,会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材,“‘芒种’的到来也有提醒人们注意清补之用”。
芒种养生解热消暑食物
1.西洋参
酷暑盛夏,多汗会损耗人体阴津,伤阴则易生虚火,出现疲乏、倦怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状,而西洋参性凉而补,能降火、生津液、除烦倦。每次取上1~2克,用开水冲泡代茶饮,非常方便。
2.鸭肉
炎炎夏日,在保持荤素合理搭配的基础上,夏季食用肉类的首选非鸭肉莫属。鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,根据中医“热者寒之”的原则,在容易上火的季节食用,滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强,凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。
3.鱼
这个时节正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此,此时最适宜吃这几种鱼。
4.泥鳅
经过一个春天的生长,在这个时节,泥鳅肉质达到了最为肥美的时刻。因其是高蛋白、低脂肪的优良食品,故被称为“水中人参”。中医理论也认为,泥鳅有补中益气、解毒保肝、解渴醒酒、养颜等功能,同时,老年人常吃泥鳅还有助于抵抗衰老,强身健体。
芒种普通是每年的6月5日阁下,是夏季的第三个骨气,表示仲夏时节的开端,不只像征麦类等有芒作物的成熟,这一骨气前后也表示进入梅雨季候,不只雨量大年夜,并且气温也逐步上升。
芒种骨气怎样养生
1、精力保养方面,应使本身保持轻松高兴的心境,忌末路怒愁闷,如许可负气机得以宣畅、通泄得以自若。
2、起居方面,要适应昼永夜短的季候特点,晚睡夙兴,适本地接收阳光照射但要避开太阳直射、留意防暑,以适应旺盛的阳气,利于气血运转、振奋精力;正午最好能小睡一会,时间以30分钟至1个小时为好,以消除疲惫,利于安康。
3、天热易出汗,衣服要勤洗勤换,要“汗出不见湿”,由于若“汗出见湿,乃生痤疮”。
4、不要因妄图凉快而迎风或露天睡卧,也不要大年夜汗而光膀吹风。
芒种骨气要留意甚么
1、芒种过后,午时天热,人易汗出,衣衫要勤洗勤换。为防止中暑,芒种后要常洗澡,如许可使皮肤松懈,“阳热”易于宣泄。但须留意的一点,在出汗时不要急速洗澡,中国有句老话,“汗出不见湿”,若“汗出见湿,乃生痤疮。”
2、夏天易得感冒,中医称为“热感冒”,流涕、鼻塞、打喷嚏,有时还出现发热、头痛等,有的还会出现呕吐、腹泻症状。在饮食上可饮绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根花以清热解暑。同时忌食油腻、黏滞、酸腥、麻辣的食品,如糯米饭、油炸食品、海鱼、甜食。
芒种骨气饮食留意事项
从养分学角度看,饮食油腻在养生中起侧重要感化,如蔬菜、豆类可为人体供给所必须的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等养分素及大年夜量的维生素,是以,芒种时代要多食疏菜、豆类、水果,如菠萝、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、绿豆、赤豆等。
这些食品含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖等,可进步机体的抗病才能;还要多吃水果疏菜。以摄取足够的维生素c,这对血管有必定的修补保养感化,可把血管壁内堆积的胆固醇转移到肝脏变成胆汁酸,能在必定程度预防和治疗动脉硬化。“芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推”。懒惰、脑筋不清爽是多半人在芒种时节的状况。另外,芒种时节气象酷热,雨水增多,干冷之气到处漫溢,令人身之所及、呼吸之所受均不离干冷之气。而湿邪重浊易伤。
肾气、困肠胃,令人易认为食欲不佳、精力困乏,故先生、司机及空中作业的人,要防止“夏打盹儿”,以避免影响进修或产生风险。
总的预防办法是:当人体大年夜量出汗后,不要立时喝过量的白开水或糖水,可喝些果汁或糖盐水,以防止血钾过分降低,恰当弥补钾元素则有益于改良体内钾、钠均衡。钾元素可以从平常饮食中摄取,含钾较多的食品有:粮食中的荞麦、玉米、红薯、大年夜豆等,水果中的喷鼻蕉,蔬菜中的菠菜、苋菜、喷鼻菜、油菜、甘蓝、芹菜、大年夜葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。
在雷雨轰鸣中,“芒种”准时来到。“乙酉甲申雷雨惊,乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻,少忍数旬蒸米成。”南宋诗人范成大在《梅雨五绝》中,写出了芒种时节的景象。收获成熟的麦子,插秧播种秋日的庄稼,农民们忙碌地奔波于田间地头。这是一个收获的季节,也是一个栽种希望的季节。
芒种养生
“芒种”时节,雨水充足,气温显著升高,空气中的湿度增加,体内的汗液无法通畅地发散出来。因此,芒种时节,养生重在清热祛湿,湿气滞留体内,会引起四肢困倦、萎靡不振。而丝瓜、薏米、绿豆、红豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芦根、荷叶、芹菜等具有很好的祛湿功效,可以多吃这些食物,通过食疗达到养生的目的。
芒种三候
芒种后十五天,分为三候,每候五天。“一候螳螂生;二候鵙始鸣;三候反舌无声。”在这一节气中,在去年深秋产在林间的子,开始破壳而生。鵙即伯劳鸟,曹子建写到,“伯劳以五月鸣,其声鵙鵙。”五月,便是芒种的第二候,此时,伯劳鸟开始在枝头出现,响亮地鸣叫。与此相反,能够学习其它鸟叫的反舌鸟,却停止了鸣叫。
芒种民间习俗
煮梅:芒种时节,梅子成熟,但新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。煮梅的方法很多,有用糖与梅子同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀,使梅汁浸出;也有用盐与梅子同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀,使梅汁浸出,比较考究的还要在里面加人紫苏。北方产的乌梅在我国很有名气,将其与甘草、山植、冰糖一同煮,便制成了消夏佳品—酸梅汤。
安苗:安苗系皖南的农事习俗活动,始于明初。每到芒种时节为祈求秋天有个好收成,各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状,然后用蔬菜汁染上颜色,作为祭祀供品,祈求五谷丰登、村民平安。
拜花神:芒种时节,百花开始凋零,民间会在这一天,举行祭祀花神仪式,拜送花神,表达对花神的感激,但这个习俗现在已经不存在了。曹雪芹在红楼梦中曾写到:“次日乃四月二十六日,原来这日未时交芒种节。尚古风俗:凡交芒种节这日,都要摆设各种礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,众花皆卸,花神退位,须要饯行。然闺中更兴这件风俗,所以大观园中之人都早起来了。——《红楼梦》第二十七回。
打泥巴仗:贵州东南部一带的侗族青年男女,每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天,大家集体插秧,边插秧边打闹,互扔泥巴。活动结束,检查战果,身上泥巴最多的,就是最受欢迎的人。
嫁树:在河北盐山,在“芒种“这天有“嫁树”的习俗,就是用刀子在枣树上划几下,寓意可以多结果实。
芒种养生食谱
【鲜藕蛋羹】
材料:鲜藕500克,鸡蛋2个,猪油少许,盐等调味品适量。
做法:
1、将鸡蛋打入碗内调匀;
2、将鲜藕榨成汁,将鸡蛋液倒入鲜藕汁中;
3、加入少许猪油、盐等调料味品;
4、将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上,武火蒸10分钟,即可。
【青鸭汤】
材料:青头鸭,草果,红小豆,盐、姜、葱等调味品适量。
做法:1、将鸭宰净,将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内;
2、将鸭再放入锅内,加水煮至鸭熟,即可。
【青梅木瓜鸡脚汤】
原料:青梅,木瓜 ,鸡腿 ,姜
做法:
1、青木瓜洗净后切成小块;
2、鸡腿洗净去皮,剁成小块;
3、鸡块焯水后捞出,洗净备用;
4、将姜片、鸡块、紫苏梅放入高压锅焖煮;
5、将木瓜最后放入锅中中,煮十分钟即可。
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