土豆丝炒饭怎么做

时间：2021-01-11 14:56:09 饮食文化我要投稿

土豆丝炒饭怎么做

　　土豆丝炒饭是一道十分经典的家常菜式，以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　做法一：

　　食材准备：土豆、大米饭、油、盐、葱、味精、陈醋

　　制作步骤：

　　1、将土豆切丝，再用清水清洗几次，洗去淀粉；

　　2、将米饭打散，葱切成葱花备用；

　　3、锅中热油，爆香葱花；

　　4、锅中下入土豆丝，大火翻炒，加点酱油；

　　5、土豆丝断生后，加入大米饭继续翻炒；

　　6、依次加入陈醋、盐和味精，炒匀即可。

　　做法二：

　　食材准备：土豆、米饭、葱、姜、酱油、盐、醋

　　制作步骤：

　　1、将米饭提前蒸好；

　　2、将土豆丝洗净削皮，切丝，用清水冲洗，去掉多余淀粉，沥干备用；

　　3、锅中热油，油烧至7、8成热时，放入葱姜，再加点盐翻炒；

　　4、葱姜呈至金黄时，加入备好的土豆丝翻炒；

　　5、半分钟后，加入酱油、醋和盐，炒至土豆丝半熟时，下米饭继续翻炒；

　　6、再次加盐，使米饭入味，炒匀即可。

　　土豆丝炒饭用什么饭

　　土豆丝炒饭相当有特色，因为土豆丝的口感好、味道佳，又很有营养，最重要的是，土豆丝的.热量很低。大概也是因为这样，喜欢吃土豆丝炒饭的人不在少数。也有人会选择自己在家做土豆丝炒饭，但炒出来的饭口感却总是不对。其实啊，无论是什么炒饭都好，米饭都是最关键的食材。

　　那么土豆丝炒饭用什么饭好呢？一般认为，只要是提前蒸好的比较硬一点的米饭即可。米饭本身煮得颗粒分明，炒出来也自然会颗粒分明。由于刚刚煮好的米饭还处于加热状态中，通常都会比较香软，因此并不太适合用来炒饭。当然，不是说炒饭一定要用晾凉的米饭来炒，只是这样的话口感就会不一样。

　　另外，用剩饭来炒也是可以的，不过要注意，如果是隔夜饭的话就尽量不要用来炒饭吃。隔夜的饭菜对人体是没有什么好处的。

　　土豆丝炒饭的烹饪技巧

　　土豆丝炒饭要炒得好吃，佐料的制作过程尤为关键。而怎么样做才能发挥这些配料的最大作用，使土豆丝保持美味呢？

　　一、土豆丝的处理

　　1、不管用刨丝的还是切丝的，土豆丝都必须粗细均匀。

　　2、土豆丝要一边切一边放入清水中，全部切完后再换水。

　　3、土豆丝在炒之前必须下锅焯水断生。2、3这两个步骤是为了保持土豆丝的脆嫩口感。

　　二、佐料的制作步骤

　　1、锅中热油，油热后，倒入青椒丝，大火炒几下，随后再倒入土豆丝继续翻炒，随后立即放入盐和味精，再炒匀。

　　2、烹入白醋、蒜末，翻炒几下后淋点色拉油出锅。

　　三、炒土豆丝的注意事项

　　1、炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒。

　　2、为了避免土豆丝的调味时间过长导致影响口感，可以用盐和味精先为控干水的土豆丝把味道调好，再进行炒制。

　　3、炒土豆丝的话一定要大火翻炒。这样的火候才有饭店的味道。

　　掌握了这些烹饪技巧，没准你也能做出饭店炒饭的水平呢！

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