土豆烧鸡大锅饭怎么做

时间：2021-01-12 11:24:32 饮食文化我要投稿

土豆烧鸡大锅饭怎么做

　　土豆烧鸡是一份很好吃的家常菜哦。小编为大家分享的土豆烧鸡大锅饭怎么做，喜欢的朋友不要错过啦!

土豆烧鸡大锅饭怎么做

　　土豆烧鸡大锅饭怎么做1

　　1.准备辅料(不吃太辣的就不放小米椒，干辣椒必放，提香。不喜欢八角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味也足够)

　　2.将所有食材切好备用。(蒜整瓣用刀拍裂即可，不吃香菇也可以不放)

　　3.切好的鸡肉块下水焯出血水泡沫，焯水的时候水里可以加一点点料酒。

　　水开后煮一会，将血沫撇出，捞出焯水后的鸡肉备用。

　　4.烧热锅倒油(油多放一点)，将花椒，姜蒜，干鲜辣椒等配料下锅炒香(放入后油温不要太高，中小火炒，不然会糊)

　　5.开大火，倒入焯好的鸡肉。先让鸡肉煎一会，过一会再翻，重复这个步骤两次比较好吃

　　6.倒入老抽上色

　　7.倒入啤酒，没过菜的`三分之二左右就可以，大火翻炒将啤酒挥发

　　8.啤酒快干时倒入土豆和香菇翻炒一下，加水没过菜的一半，然后大火煮沸。

　　9.煮到锅中还有一些汤汁的时候加入糖提鲜，翻炒均匀，关火盛出。(不要加味精，比较健康)

　　10.放入蒸锅，蒸15-20分钟即可

　　11.撒葱花摆盘，就可以上桌了

　　土豆烧鸡大锅饭怎么做2

　　食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

　　做法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　　提醒：

　　1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

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