剩米饭怎么做好吃

时间：2021-01-13 09:34:45 饮食文化我要投稿

剩米饭怎么做好吃

　　1.酱油酸菜肉丝炒饭

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

　　二、步骤

　　1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清

　　水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用

　　2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出

　　3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝

　　4、放少许生抽

　　5、根据自己的口味放少许老干妈

　　6、拌炒均匀即可

　　2.泡菜鱿鱼炒饭

　　做法：

　　一、材料

　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块

　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭!

　　二、步骤

　　1、锅中放适量油，小火爆香洋葱

　　2、放入鱿鱼圈

　　3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用

　　4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明

　　5、放泡菜

　　6、放炒好的鱿鱼拌炒

　　7、最后加入芝麻

　　8、出锅前滴几滴芝麻油即可

　　3.羊肉手抓饭

　　用料：

　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

　　做法：

　　1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净;

　　2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用;

　　3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

　　4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味;

　　5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

　　6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

　　4.咖喱牛肉饭

　　咖喱牛肉的做法：

　　1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

　　2、牛肉和蔬菜切成块。

　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

　　4、加入洋葱略炒。

　　5、加入胡萝卜翻炒。

　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

　　5.鸡肉饭

　　原料：1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2 片葱5片姜2片

　　调料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

　　2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。

　　3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

　　4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

　　5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右(烧得时候，肉朝下，皮朝上)。

　　6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的'汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

　　7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

　　6.海鲜饭

　　材料：

　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

　　做法：

　　1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥)，切开虾背，剔除肠线。

　　2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。

　　3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。

　　4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌再依次加入彩椒粒腌制好的虾仁、墨鱼丝。

　　放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

　　7.小紫鱿鱼包饭

　　材料准备

　　1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软

　　2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等

　　3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

　　4、泡发的香菇切碎

　　做法

　　1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀

　　2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下

　　3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口

　　4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

　　5、放凉后切块装盘

　　8.培根卷

　　材料：条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许

　　作法：

　　1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

　　2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫

　　3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

　　4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

　　5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可

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