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萝卜丝煎蛋的做法大全
导语：夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。以下是小编为大家整理分享的苦瓜煎蛋的'做法，欢迎阅读参考。
苦瓜煎蛋的做法
材料：
鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉
做法：
1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；
2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；
4、加入苦瓜，再次煮开；
5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；
6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；
8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；
10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。
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