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糟卤五花肉的做法大全
相信大家一定都吃过卤制品。卤是中国的传统烹饪方法，一般是以煮熟的食物为原料，加入盐和酱油作为主要调料调制出卤汁，然后通过大火烧开，在经过小火几小时慢慢熬成的，一般调好的卤汁可以重复使用。卤制品中比较常见的有卤猪头肉。卤猪头肉香浓味美，是一道很好的下酒菜。下面我们一起来看看糟卤五花肉是怎么做的吧！
做糟卤烧肉时最好用猪肋排上的五花肉，糟卤能够去腥提鲜，色味浓香，烧制的时候通常不加水，酱油和香料可根据自己的.喜好酌情添加，糖是用来提鲜和上色的，烧肉的过程中添加一点山楂，可以起到酥松肉质的作用，烧出的肉吃起来也是肥而不腻。
将肉用清水泡上15分钟，沥干水分后切成3至5厘米见方的小块，放入沸水锅里煮上5分钟，捞出过凉水，冲净附着在上面的杂质，然后用线绳捆绑好。
转文火慢炖约2个小时，当肉块入味上色，用筷子捅一下，感觉肉已软烂，夹起来肉皮发颤且富有弹性，糟卤烧肉就做好了，即可装盘，肉上略浇一点卤汁为好。
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