肉丸子做法

时间：2021-01-16 12:08:53 饮食文化我要投稿

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肉丸子做法大全

　　引导语：肉丸子是很多人都喜欢的一道菜，那么肉丸子要怎么做才好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　四喜丸子

　　原料：猪肉馅半斤，莲藕半个，大葱一根，姜一小块，鸡蛋一个，少量淀粉。盐适量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，少量冰糖，八角一个，温开水一碗。

　　做法：

　　1、莲藕、葱，姜洗净切碎。

　　2、找一个大碗，将猪肉馅与切好的大葱，姜，莲藕放在一起，打入一个鸡蛋，放入少量盐和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。

　　3、用手沾点清水，抓一小把肉馅团成圆团，手心大小。

　　4、找一个大盘，团好的`肉团放进盘中备用，团好四个。

　　5、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油即可，油温烧至七八成热，放入团好的肉团，翻滚着炸。

　　6、肉团炸至金黄色取出备用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。

　　7、调好一碗料汁，放入生抽两小勺，老抽两小勺，八角一个，葱姜一小块，少量冰糖，醋2小勺，最后倒入温开水，满满一碗即可。

　　8、把料汁倒入锅中，大火煮开，放入炸好的丸子，盖好锅盖改小火慢炖15分钟。

　　9、最后打开锅盖，调好一小半碗水淀粉倒入锅中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的汤汁淋在丸子上即可。

　　糖醋丸子

　　原料：猪肉，葱末，姜末，蒜末，淀粉，盐，鸡蛋

　　做法：

　　1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐，鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

　　2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；

　　3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；

　　4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；

　　5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；

　　6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

　　红烧丸子

　　原料：猪肉馅，料酒，盐，葱，姜，耗油，李锦记红烧汁，鸡精，淀粉。

　　做法：

　　1、肉馅加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。

　　2、用手揉成圆肉团。

　　3、裹上一层生粉，放入油锅里炸至金黄色，肉丸外脆里嫩。

　　4、锅中留少量油倒入红烧汁和蚝油加水放入肉丸烧至收汁。

　　5、盛出，撒上葱花即可。

　　粉蒸丸子

　　原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。

　　做法：

　　1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。

　　2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。

　　3、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。

　　4、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。

　　5、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。

　　6、开锅后撒上葱花或滴上果酱。

　　冬瓜丸子汤

　　原料：冬瓜（也可换成白萝卜，小白菜，粉丝，豆腐等）猪肉馅，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，香油，香菜。

　　做法：

　　1、猪肉馅加入一个鸡蛋，适量生姜末，盐适量，撒入少量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

　　2、冬瓜洗净切片，备用。

　　3、热锅烧水，水开后放入丸子，抓一把搅拌好的肉馅，用手一个一个的挤成小圆团放进热锅中。

　　4、开大火煮到丸子浮上来，再放入冬瓜片，小火煮15分钟即可。

　　5、最后出锅前撒入葱花，香菜，滴入几滴香油。

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