鲫鱼和豆腐汤的做法

时间：2021-01-20 15:32:42 饮食文化我要投稿

鲫鱼和豆腐汤的做法

　　鲫鱼汤可能是最受欢迎的'一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。下面是小编为大家搜集整理的鲫鱼和豆腐汤的做法，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。

鲫鱼和豆腐汤的做法

　　1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

　　2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

　　3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

　　4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

　　5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

　　6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

　　小贴士

　　1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

　　2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

　　3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

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