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红头鱼熬汤的做法大全
新鲜的红头鱼，一是鱼嘴紧闭，口内清洁。二是鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭。三是鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽，四是鱼鳞纹理清晰且有光泽，五是鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。下面是小编整理的关于红头鱼熬汤的`做法大全，欢迎阅读参考。
【红头鱼熬汤的做法大全】
1、红头鱼豆腐汤
1.1、主料红头鱼1000g、豆腐700g、辅料油适量、盐适量、葱1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。
1.2、刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉。
1.3、务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍。
1.4、豆腐切块。
1.5、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足。
1.6、放入红头鱼。
1.7、倒入料酒。
1.8、放入豆腐。
1.9、大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
2、红烧红头鱼
2.1、主料红头鱼5条 、辅料葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
2.2、将红头鱼内脏掏空，鱼身用清水冲洗干净，一定要将血都冲干净。
2.3、将红头鱼鱼身切斜刀。姜蒜切片，葱切段，将葱头分出来。
2.4、葱头、姜片蒜片下油锅大火爆香。
2.5、将红头鱼鱼身煎至微黄。
2.6、放入高汤或清水中火焖煮，注意水不要放太多，时间不要过长否则肉质变老。
2.7、锅内汁收干后盛盘，撒上葱叶即完成。
1、哪些人不能吃红头鱼
高血压，小儿营养不良，心脑血管系统疾病的人群不适宜食用红娘鱼。
2、红头鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、红头鱼的食用禁忌
吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化，不宜与西红柿同食。
拓展
红头鱼的营养价值
红头鱼的营养价值
红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
吃红头鱼的好处
1、清热除火:味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、通乳生乳:有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3、养胃:暖胃，治疗胃寒症。
4、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5、养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
吃红头鱼的最佳时间
4～5月。
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