冬瓜羊肉丸子汤做法

时间：2021-02-03 12:19:33 饮食文化我要投稿

冬瓜羊肉丸子汤做法

　　冬瓜清香，羊肉丸子滑爽，吃起来味道很鲜美，营养也十分丰富。下面是小编收集整理的冬瓜羊肉丸子汤做法，希望对您有所帮助！

　　冬瓜羊肉丸子汤的做法

　　原料

　　羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，鸡蛋清1个。葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮、洗净、切块。香菜择洗干净，沥去水分，剁成碎末。

　　2、羊腿肉剔去筋膜，洗净，剁成细末，放入大碗内。加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊肉上浆起劲。再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。

　　3、锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入冬瓜。

　　4、用小勺将馅料制成丸子，逐个放入汤锅内。烧沸后加入余下的精盐、料酒调味。

　　5、撒上味精，淋入香油，倒入大汤碗内，撒上香菜末即成。

　　食材

　　瘦羊肉末200克，水发木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。鸡蛋清1个，料酒10克，味素2克，淀粉50克，鸡油25克，香油10克，葱末10克，姜末10克，精盐、鸡汤适量。

　　制作

　　1、将木耳、油菜心择洗干净，分别用开水烫透。冬瓜去皮洗净切块。

　　2、在羊肉末中加入葱末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精盐、鸡汤，搅拌成馅。

　　3、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

　　4、锅内放入鸡汤，用旺火加热，加入料酒、精盐、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加热，加入味素，将丸子盛入汤盘内。

　　5、将汤锅用旺火加热，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在丸子上即可。

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