关于肥而不腻红烧肉的做法
导语：很多人都喜欢吃红烧肉，红烧肉也是中国一道非常出名的一道名菜，味道极佳，那红烧肉到底怎么做呢，今天小编就带着大家一一来做，看完你就会做美味的红烧肉了。这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
食材明细
带皮五花肉500克
干辣椒4个
八角2个
葱1段
生姜3片
花椒粒少许
茴香少许
冰糖约50克
料酒2勺
红烧酱油1勺半
食盐适量
咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
肥而不腻红烧肉的做法步骤
1
五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒腌十五分钟。
2
腌制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。
3
干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。
4
直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。
5
倒入所有肉块翻炒均匀。
6
加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。
7
翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。
8
加入葱段和切成片的生姜。
9
加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。
10
加入适量食盐调味。
11
大火收汁，装盘，趁热食用。
小窍门
1、肉块不宜太小，不然经过煎煮，最后就回缩得找不到了……
2、酱油最好用红烧专用酱油或者老抽，生抽色淡味咸，不适合做红烧肉。
3、做红烧肉时要敢于放糖，糖的多少直接决定了红烧肉最后的`口感。
4、炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。
5、往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。如果烧到最后肉不是很熟，而水已经干了，那么要加的话一定是加开水，不能加入凉水。
使用的厨具：
炒锅
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