红烧羊肉的做法

时间：2021-02-06 16:10:10 饮食文化我要投稿

有关红烧羊肉的做法

　　红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。接下来要给大家推荐的是有关红烧羊肉的做法，欢迎阅读以及参考！

　　有关红烧羊肉的做法一

　　主料:羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

　　调料:酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

　　制作步骤

　　1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

　　2、萝卜洗净，切大块，

　　3、葱、姜洗净分别切段、拍松，

　　4、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

　　有关红烧羊肉的做法二

　　食材准备：羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克，青蒜段50克。调料;豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

　　制作步骤

　　1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

　　2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

　　3、胡萝卜洗净切成片。

　　4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

　　5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

　　红烧羊肉的.营养

　　烹饪中可以放花椒一起煮，花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。煮的时候汤不要收的太干，适当留点，肉质口感更滋润。

　　红烧羊肉各食材的处理方法

　　挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

　　羊肉切块后用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

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