红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的家常做法

　　红烧鲤鱼是一道名菜，一般在宴会上都会上这个菜，主要以鲤鱼为制作主料，以红烧技术为主，味道是极好的，很多人都喜欢吃。

　　主料 ：鲤鱼1条，油适量，盐适量，生姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜适量，大蒜适量，绵白糖适量，醋适量

　　步骤：

　　1.鱼去内脏，鱼鳃，洗干净控水

　　2.鱼比较大，所以切成了两截，打斜刀，容易入味

　　3.锅烧热，倒油，油热后中火煎鱼

　　4.准备调料：八角，花椒，生姜，大葱，干辣椒，该切的切好

　　5.一面煎好后翻面煎另一面，煎好后放入八角，花椒，生姜，大葱和干辣椒。

　　6.调料出香味后，加入料酒和老抽，然后放入水，加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。

　　7.二十分钟后，加入盐，少许醋，大火收汁，汁不要完全收干。

　　8.将鱼装到盘子里，拼接好，撒上香菜。

　　9.锅中剩一点汤汁，改中小火。

　　10.大蒜切片放入汤汁中，烧出香味，加入鸡精调味。

　　11.将大蒜汁淋在鱼上，即大功告成。

　　鲤鱼的.蛋白质含量很高，质量也佳，人体可以消化吸收达到96%，能供给人体所必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，此外，鲤鱼能很好的降低胆固醇，可以防止动脉硬化、冠心病，所以多吃鱼可以身体健康长寿。

　　制作心得

　　1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

　　2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

　　3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。