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霜降之后吃什么养生

时间:2023-10-13 09:56:58 毅霖 饮食文化 我要投稿
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霜降之后吃什么养生

  凉爽的秋季来到了,你知道秋季吃些什么能够保持身体的健康吗?哪些食物是既美味又滋补的呢?今天小编就为大家推荐霜降之后吃什么养生,来帮助大家拥有健康强壮的身体!

霜降之后吃什么养生

  栗子——滋补美味

  进入十月,街头巷尾的炒栗子档又开始多了起来,那股香甜味道远远就能闻到。

  栗子素有“干果之王”的美称,栗子里不仅含有大量淀粉,还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,因此热量也相对比较高。据说早在春秋战国时期就已经普遍栽种。

  其实栗子不仅是美食,也有一定的滋补功能。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

  推荐吃法:板栗鸡块

  材料:

  嫩鸡半只(450克)、去皮板栗150克、新鲜红椒两颗、大蒜1整个、姜片20克、青蒜两颗

  调味料:

  生抽2大匙、砂糖2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1大匙、鸡汤、1杯

  准备工作:

  鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗、姜去片切片、青蒜切段

  做法:

  1、去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

  2、锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。

  3、剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。

  4、放入鸡块,翻炒。

  5、当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小,倒入料酒1大匙煮至干。

  6、放入炒好的板栗。

  7、放入所有调味料及鸡汤1杯。

  8、大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。

  9、直至水份快收干。

  10、放入青蒜白及红椒翻炒至熟。

  11、再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

  怎么剥板栗?

  剥板栗方法一:无水高压锅版

  1、将板栗割出十字口。

  2、将板栗洗净沥干。

  3、放入高压锅中,开小火。

  4、5分钟晃动高压锅,至板栗开口,即可。前后大约15分钟。

  剥板栗方法二:浸泡水煮法

  简单三步曲:开口—浸泡—水煮

  用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下,剪出“十”字形口,;将剪开口后的栗子放入锅中,注入冷水浸泡约15分钟后,加入小勺盐,开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥,轻轻用指甲一掐,连壳带皮就下来了。

  两点小注意:

  1、板栗上开口子,建议不要用刀剁选用厨房剪。新鲜栗子壳硬脆溜光,刀不好控制力量,容易力度过大,伤板栗伤自己。厨房剪很方便又省力,只要剪到壳面即可。

  2、板栗要趁热剥。每次取3—4个出来,剥完了再拿,其余的继续放在锅里保温。

  剥板栗方法三:微波炉加热法

  先剪出“十”字形口,稍加浸泡,放入微波炉内,中高火加热,取出趁热剥。

  这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素,以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等,需要人守候在旁灵活把握,特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉,板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控,容易过生或过熟。

  怎么剥板栗内皮?

  1、锅中(什么锅都行)烧开水后,关火。

  2、将栗子倒进去,用勺搅拌下。

  3、捞起来,放进冷水中。

  4、用手赶快捞起来,搓掉绒毛皮。

  5、立即放入干净的冷水中。以防栗子变黑,氧化,影响美观。

  马蹄——爽甜清热

  马蹄,学名“荸荠”,十月份是马蹄成熟的时间,这个时候的马蹄最是爽甜。《随息居饮食谱》说到马蹄的保健作用时说:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

  马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。粤菜多用马蹄作佐料。

  推荐吃法:荸荠红烧肉

  料:五花肉,荸荠

  辅料:大葱5根,姜1块,独蒜半个,八角2颗,冰糖少许,花椒适量。

  荸荠红烧肉做法:

  步骤1、生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起。

  步骤2、荸荠去皮切块,备用,五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块(大小随意)。

  步骤3、将五花肉均匀下入锅中(不加油),中火,将肉煸至金黄色,将煸出的油留一点做底油,其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的)。

  步骤4、转小火,下几颗冰糖,慢慢炒至糖融化,糖色炒出后,转大火,下入蒜片姜片,八角葱段炒香。

  步骤5、下入荸荠,加适量盐调味,翻炒均匀。

  步骤6、加入适量开水,水量没过食材即可,烧开后转小火炖煮,汁儿快收干时加适量老抽上色,不停翻炒,将汁儿均匀裹在食材上,最后撒上葱花,美味的荸荠红烧肉就做好了。

  荸荠削皮

  买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。

  对于荸荠的吃法,大家可以从下面的内容中来了解一下,适用量每次10个左右。生吃、熟吃都可以。不适宜人群荸荠性寒,属于生冷食物,不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外,对老人虽有些好处,但多吃会气急攻心。

  杨桃——开胃消食

  杨桃虽是一年四季交替互生,但品质以7月开花、秋天果熟的为最佳,产量也最高,中秋前后为杨桃的旺产期。

  杨桃原产于印度和越南,吃起来清甜无渣,味道特别可口。据说杨桃含糖10%,并有丰富的维生素A和维生素C,还含有多种对人体健康有益的成分,中医认为它有生津止渴、下气和中、开胃消食的作用。现在,杨桃不仅作为餐后水果,还常作为餐前小菜。

  一、杨桃的一般吃法

  杨桃最常见的吃法是作为水果,直接吃。我们一般吃杨桃的的时候都是先将其洗净,然后将棱角上较硬的皮削掉,注意只需要削掉较薄的硬边即可,然后可以用刀切成薄薄的五角星片或者如果您比较懒动手,可以整个就直接食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸,沾上一些红糖,会使杨桃更加美味。直接食用杨桃有清凉降火的功效。

  还可以做成不同的味道,比如酸的:把杨桃洗干净,然后把水擦干,最后就是把它放进醋里,1周以后就可以吃了;辣的:也是把它洗干净,擦干水,然后就把杨桃切碎(大小随意)最后就是用辣椒粉撒在上面,知道杨桃吸收了辣椒味道为止,通常需要3小时左右。咸的:这种方法最容易,就是把切开的杨桃粘上点盐,直接吃就是的了。

  二、杨桃的风味食谱

  杨桃除了直接食用以外,还有几种风味食法哦,下面看小编给大家一一道来。

  1、、蛋奶炖杨桃

  材料:杨桃1个,鸡蛋2只,牛奶250ml,糖适量。

  制作方法:

  首先,将杨桃去硬边去核切小块;然后把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮,当糖完全溶解后熄火;接着,滤出奶液,往奶液加入打散的鸡蛋,拌匀;然后再过筛滤去泡沫及打不散的蛋白;最后再加入杨桃块,盖碟用大火蒸至凝固即可。

  2、、拔丝杨桃

  材料:杨桃2只,自发粉(或面粉)1杯,糖5匙,糖胶(或麦芽糖)2匙。

  制作方法是:杨

  首先,将杨桃洗净去硬边拭干,切块备用。然后在自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆,再把杨桃块放入沾满脆浆中。接着就用热油将杨桃炸至金黄酥脆,捞起沥油后备用。最后用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶后熄火,放入炸脆的杨桃拌匀即可。

  3、杨桃茶

  材料:杨桃2个,砂糖半斤,红茶适量。

  制作方法:

  首先,将杨桃削去硬边,切成五角星片备用。然后是腌制,将切好的杨桃加砂糖腌制,密封一星期即可。一个星期后接着将腌过的杨桃片,原汁加水煮沸,晾干备用。最后就可以将杨桃片泡水了,先是红茶泡水,然后加入杨桃片4~5片即可。

  梨——清热润肺

  梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。

  梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

  推荐吃法:冰糖炖梨

  食材:雪梨1个,冰糖50克。

  做法:雪梨洗净去皮去核,切成小块后、,备用。在锅中加入清水和适量冰糖,大火煮沸后去除浮沫,然后倒入雪梨块,小火煮10分钟后即可食用。

  食用方法:早、晚服用。

  特点:养胃生津、味道清甜、滋阴润肺。

  柚子——丰富维生素

  每年秋季都是柚子大量上市的时节。柚子营养价值比较高,它含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的微量元素。

  大家都知道柚子含有丰富的维生素C,几乎是等量苹果的8倍。中医认为柚子有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,还可以预防脑血栓、减肥等。

  推荐吃法:蜂蜜柚子茶

  材料:

  柚子:500克(连皮带瓤)、白糖:100克(最好是蔗糖)、蜂蜜:250克(最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜)、玻璃瓶:可容纳1000cc的最好,用水煮沸5分钟消毒待用。

  步骤:

  1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。

  2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。

  3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的。

  4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅),加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。

  5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质),装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长,口感就越好。

  6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃,别有一番风味。

  芋头——补中益肝肾

  芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

  中医认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃,有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓的功效。芋头食用方法很多,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。

  推荐吃法:芋头烧鸭

  原料:

  小芋头450g、鸭腿两个约400g。

  调料:

  八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。

  做法:

  1、芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水份;

  2、锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;

  3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;

  4、倒入芋头,老抽,糖炒至上色;

  5、加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;

  6、大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可!

  小啰嗦:

  1、芋头去皮的时候要带手套,以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐;

  2、鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。

  菊花——养生保健

  金秋十月,正是菊花盛开的季节,因此又有人称之为“菊月”。菊花不仅有很好的观赏价值,而且还是很好的养生保健食材。

  白菊的功能偏重于平肝养目,黄菊则偏重于散风解热。顺德用菊花做菜最为出名,比如菊花鲈鱼、菊花甜肉都是广东名菜。菊花营养丰富,吃起来鲜嫩清香,所以很受人们欢迎。

  霜降养生食谱

  1、山药安神粥

  材料:新鲜山药6两,莲子10颗,红枣3颗,枸杞3钱,黑糯米1两,白糯米1两,桂圆肉2两,米酒1大匙,冰糖适量。

  做法:莲子洗净泡软,红枣洗净泡软去核,黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。山药洗净削皮切小块备用。将1000cc的水注入锅中煮开,放入所有材料(米酒、冰糖除外),用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。加入冰糖、米酒,煮至冰糖溶化即可熄火食用。

  功效:山药安神粥具有益气养血,平补脾肾,此粥适合于各种体质的人群,尤其是睡眠不好,消化功能差的人群。

  2、白果萝卜粥

  做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。

  功效:固肾补肺,止咳平喘。

  3、清蒸人参鸡

  做法:将母鸡放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

  功效:滋补肾阴,补血益气。

  霜降吃什么蔬菜好

  白萝卜

  白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

  莲藕

  霜降养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法,而秋天正是鲜藕大量上市的时候,绝对的当季蔬果。秋季天干物燥,多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时,莲藕性温,还可补肺、养血。

  南瓜

  霜降前后天气忽冷忽热,很容易出现感冒等症状,我们应该适当地吃点南瓜。首先,南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。其次,南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗,还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次,多吃南瓜还有美容的作用,可以使肌肤更加细腻。最主要的,南瓜还有中和致癌物质的作用,营养价值可不容小觑。

  山药

  霜降后吃根菜,不能忘记了山药。山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补食物药。营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

  红薯

  红薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,红薯能使人长寿少疾,且能益脾胃,强肾阴,是非常适合干燥寒冷的秋天食用,对身体非常有好处。

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