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学校卫生管理规章制度

时间:2023-03-07 13:42:17 规章制度 我要投稿

学校卫生管理规章制度

  在生活中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编为大家整理的学校卫生管理规章制度,希望能够帮助到大家。

学校卫生管理规章制度

学校卫生管理规章制度1

  1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

  2、食堂炊管人员要提高卫生意识,应知应会卫生常识。

  3、食品采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。

  4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

  5、食品卫生做到三防、四隔离。三防:防尘、防蝇、防腐;四隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

  6、炊事员个人卫生:上班穿工作服,有健康证并验讫,操作时不吸烟,做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。

  7、厨房餐厅卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。有消毒器具和药品。

  8、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

  9、仓库管理卫生要求:室内清洁,物品存放整齐,离墙垫高,严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生,做好灭鼠除虫工作。

  10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作,学校每年为炊事员体检一次。

  11、逐步改善卫生设施,添置卫生设备。

  12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

学校卫生管理规章制度2

  一、建立食堂卫生管理小组,做到专人负责,责任到人。

  二、定期对从业人员进行体检,患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

  三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训,掌握基本的卫生知识,经常保持个人清洁卫生。

  四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

  五、食品加工过程中,一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染,并要防蝇、防尘、防鼠。

  六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

  七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

  八、餐厅的卫生,每日清理两次,保持经常卫生干净。

  九、加强采购的管理,不进过期腐烂的`食品,有验收制度,杜绝不合格的食品进入食堂。

  十、做好食品的存放,生熟食品分开存放,剩菜剩饭及时处理,腐烂的食品及时的清理。

学校卫生管理规章制度3

  1、学校应建立主管校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制,强化安全防范措施,严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

  2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。

  3、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

  4、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。

  5、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并向供货方索取有效的检验合格证明,食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量,禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。

  6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料,加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。

  7、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的`,应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

  8、学生集体用餐必须当餐加工,不得制售冷荤凉菜,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时;剩余食品在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续出售。

  9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

  10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒,消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。

  11、食品用工具容器必须有明显的标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。外购订餐时,必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明ldquo;送餐rdquo;的许可项目。

学校卫生管理规章制度4

  1、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购,并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票,学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

  2、卫生许可证要悬挂于醒目处,从业人员持有效合格的《健康证》,经培训后上岗。

  3、保持店堂内外整洁,做到食品分名别类存放,食品与非食品隔开存放。

  4、出售的食品必须有QS标志。不出售“四无”食物和未经检验或检验不合格的食品,不出售有毒有害食品。

  5、保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时销毁。

  6、销售直接入口食品要有专柜加罩,使用专用售货工具。需要分装食品时,要使用清洁干净、符合卫生标准的.包装材料,禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

  7、及时清除废弃物,搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

  8、从业人员要衣着整洁,做到勤洗手勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗衣服勤换工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

学校卫生管理规章制度5

  餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁,卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

  一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污、墙面、屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。

  二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打扫。

  三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

  四、完善灭蝇,灭鼠,灭蟑螂,灭蚊设施,做好防四害工作。

  五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的'食物咳嗽,打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

  六、餐厅要安排管理人员,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

  七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校卫生管理规章制度6

  一、食堂卫生实行岗位区域负责制。

  二、把好食物储藏关,切实搞好防鼠、防蚊工作,避免食物腐烂变质,严禁销售霉变或者有毒食品。严禁向学生销售馊饭、馊菜,违者,罚领班、当事人各500元。

  三、把好食品清洗关,各类食品进行加工之前,要认真清洗,尤其是蔬菜,对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上,要认真细致清洗方能加工,保证菜中无泥沙、杂物。

  四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净,每次开完餐,要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。

  五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的'地方。

  六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查,其他管理员不定期抽查,发现问题及时处理落实。

  七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工,并及时督促员工搞好卫生。

  八、食堂工作人员每期体检一次,凡带有传染病的员工不能上岗。

  九、食堂员工在炒菜、买饭菜时,不准抽烟、吃食物,违者,罚款50元。

学校卫生管理规章制度7

  1、原料到成品实行“四不”制度:

  (1)采购员不买腐烂变质的原料。

  (2)保管员不验收腐烂变质的`原料。

  (3)加工人员不用腐烂变质的原料。

  (4)服务员不卖腐烂变质的商品。

  2、成品(食物)存放实行“四隔离”:

  (1)生与熟隔离。

  (2)成品与半成品隔离。

  (3)食品与杂物、药物隔离。

  (4)食品与天然冰隔离。

  3、用(食)具实行“四过关”:

  一洗、二刷、三冲、四消毒。

  4、环境卫生:

  定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。 5、个人卫生必须做到“四勤”:

  勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

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