- 相关推荐
幼儿园膳食管理制度(通用15篇)
在现在的社会生活中,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编帮大家整理的幼儿园膳食管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
幼儿园膳食管理制度 1
1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的`意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷1—2次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。
幼儿园膳食管理制度 2
苏州市市级机关公园路幼儿园
(一)膳食管理
1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。
(二)营养管理
1、幼儿每日营养供给量(略)
2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。
4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。
(三)饮食卫生
1、要保持厨房的`整洁,定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。
5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。
7、水果要洗净削皮后再吃。
8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。
(四)食物供量要求
选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。
幼儿园膳食管理制度 3
1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。
2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。
3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。
4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。
5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。
6、烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。
8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。
9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。
10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的`发生。
幼儿园膳食管理制度 4
1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。
2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3、5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。
幼儿园膳食管理制度 5
一、幼儿伙食实行民主管理,明确膳食专人负责,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具要定期擦洗,严格消毒。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,严禁食用变质食物。
六、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。
七、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
幼儿园膳食管理制度 6
一、为幼儿提供合理的营养膳食,就需要幼儿园做到制定科学的食谱,并要合理严格的执行食谱。并且,可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。
二、幼儿园的膳食管理,一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。出了保证幼儿有足够的营养外,还要关注幼儿是否营养过剩的'现象。不同的季节,由于气温等的不同,幼儿需要补充的营养物质也不相同,如冬春季节是传染病的高发季节,所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力,夏季天气炎热,幼儿容易食欲不佳,容易引起缺铁性贫血,应制定科学的膳食为幼儿补充营养,增进幼儿食欲,并注意防暑。夏季天气比较干燥,应注意为幼儿补水。
三、要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度,从原料到成品都应该做到责任在人,措施到位。如,专人按需购买食品,不买变质食物,专人验收,烹制后,有专人检测质量。并组织家长委员会,积极监督幼儿园的食品卫生。保证孩子的健康与营养。
四、要注重培养幼儿科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿势,进餐行为。如进餐时不大声说活,拿筷子的方式,进餐的坐姿等。并且,要告诉家长为孩子做好模范作用,培养孩子不挑食,饭前洗手,饭后漱口等习惯。
幼儿园膳食管理制度 7
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上)。
五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)。
六、严格执行幼儿的'作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度 8
1、要保持厨房的清洁,每天一小扫,每周一大扫,每月大检查,并进行综合评比。
2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,餐具一餐一消毒,食物要有防蝇、防鼠设备。
3、不买、不加工腐烂食品,买来的食物要加热处理后再吃。
4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲,正确使用餐具。
5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的'水洗手,饭桌要用餐洗净洗干净。
6、要培养儿童不偏食,不吃零食的好习惯。
7、水果要洗净去皮后再吃。
8、炊事员要坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟,每周洗头、洗澡一次,勤剪指甲,勤理发,每年定期体检一次。
9、幼儿在进食前不要做剧烈运动,剧烈运动后20—30分钟再吃饭。
10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。
11、饭后应让幼儿慢慢散步,以促进消化吸收。
幼儿园膳食管理制度 9
一、幼儿的`饮食有专人负责,建立膳管会,定期研究伙食问题。
二、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。
三、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,并定期更换。
四、准确掌握幼儿出勤数,做到按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。
五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。
六、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量,每月做营养分析一次,保证儿童的进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。
七、按时开饭,幼儿进餐时间不少于二十至三十分钟,保证幼儿吃饱每餐饭。
幼儿园膳食管理制度 10
为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的`健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定,特制订本制度。
1.经常清扫,保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。
幼儿园膳食管理制度 11
1、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的.饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。
2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。
4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。
5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。
6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。
8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园膳食管理制度 12
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组,明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的'思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,严禁索取回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取教师及家长意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。
幼儿园膳食管理制度 13
一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的`费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。
幼儿园膳食管理制度 14
一、幼儿的伙食由伙委会民主管理,伙委会要定时研究幼儿的伙食问题。
二、准确掌握幼儿的出勤人数,做好计划膳食及代量食谱,不吃隔日饭菜。
三、伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,伙食帐目要按时公布。
四、保健医根据季节情况,制定适宜幼儿年龄的代量食谱,食谱要多样化,夏季每周更换一次,冬季每两周更换一次,炊事员要按食谱制作,食谱要更换时必须通知保健医。
五、饭菜要做到蛋白质、热量都达到90%以上一级膳食标准,保证有足够的热能、维生素,并注意烹饪方法,掌握烹饪技能,保证食物的.营养价值。
六、注意幼儿饭菜的调配及平衡,做到主、副食搭配;粗、细粮搭配;干稀搭配;荤素搭配;生、熟搭配;增加幼儿的进食量。
七、保健医每季度做一次营养计算,并进行分析研究,努力提高幼儿的进食量和营养素的摄取量,防止由于伙食中缺乏维生素和铁引起的佝偻病和营养不良性贫血的发生。
幼儿园膳食管理制度 15
幼儿园膳食管理制度是确保孩子们在成长发育关键期得到营养均衡、安全卫生饮食的重要保障。它涵盖了食材采购、食品加工、用餐管理、营养监控、卫生标准和应急预案等多个环节。
内容概述:
1. 食材选购:规定食材的来源、质量标准和检验流程,确保食材新鲜、无污染。
2. 食品加工:明确烹饪方法、时间、温度等标准,防止食物中毒和营养流失。
3. 用餐管理:设定用餐时间、餐具清洁消毒制度,培养良好餐桌礼仪。
4. 营养监控:定期进行膳食营养分析,调整食谱以满足儿童生长发育需求。
5. 卫生标准:设定厨房卫生标准,包括环境卫生、个人卫生、设备清洁等。
6. 应急预案:制定食品安全事故处理流程,以便快速有效地应对突发情况。
【幼儿园膳食管理制度】相关文章:
幼儿园膳食报告05-26
幼儿园膳食报告01-11
幼儿园膳食报告(精)05-26
幼儿园膳食报告12篇01-11
幼儿园膳食报告精选7篇06-16
幼儿园膳食工作计划12-13
幼儿园膳食报告(8篇)03-01
幼儿园膳食工作总结03-30
幼儿园膳食自查报告01-01