上海人大暑吃些什么
在平时的学习、工作或生活中，大家都知道大暑吃些什么，以下是小编为大家整理的上海人大暑吃些什么，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
上海人大暑吃些什么 1
1、鲜活生猛
上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
2、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。
4、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。
5、清真食品
随着城市的进一步开放，不只是 “ 新上海人 ” 为这个城市带来了新口味，就是 “ 老上海 ” 的饮食口味也在悄然变化。看看 “ 小肥羊 ” 的若市门庭，清真食品也成为上海人饮食特点之一。
上海人大暑吃些什么 2
俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”，高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意，这时可多吃些西瓜、苦瓜、绿豆等具有消暑清热、滋阴补水作用的时令食品。
大暑前后是一年中最热的时期，人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。夏日饮食不宜过饱，通常只吃七八分饱即可，少吃辛辣、油炸食物，不宜食入大量冷饮，以免损伤脾胃功能，应注意全面、均衡地营养搭配。
大暑前后的饮食应注意补气去火。炎炎夏日容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等。夏日去火的食物，上佳选择有冬瓜、苦瓜、西瓜皮、绿豆等性凉清暑的蔬果，可以补水、滋阴、解热毒。
现推荐几款适宜在大暑前后食用的美食菜谱，大家不妨在家试一试。
1、爆腌西瓜皮
原料：西瓜皮250克、食盐1/8茶匙、米醋1汤匙。
做法：
1.吃完的西瓜皮250克(西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)，用刀把西瓜皮外面硬硬的皮去掉，留下瓜瓤。
2.用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁。
3.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)。
4.腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋，用筷子搅拌均匀即可。
2、红枣酿苦瓜
原料：苦瓜4根、干枣7颗、蜂蜜适量。
做法：
1.红枣洗净，去掉中间的核备用。
2.将苦瓜洗净，从横切面切成小段，用小勺掏空中间的籽。
3.锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生，捞出放凉水中浸泡。
4.将去核的红枣卷起来，塞进苦瓜段里面，再切成薄片，淋上蜂蜜即可。
3、虾仁虎皮冬瓜
原料：冬瓜1大块、干虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒、植物油少许。
做法：
1.将洗净的冬瓜去皮切成方块，在去皮的一面打上十字花刀。
2.将干虾仁泡在清水中十分钟。
3.在烧热的锅中倒入适量的油，将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中，同时放入泡好的虾仁一起煎。
4.微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开，小火微微煮上五分钟。
5.在煮好的冬瓜中加入盐、胡椒等调味料，炒均匀;将煮好的冬瓜和虾仁放在盘中即可。
4、清蒸酿苦瓜
原料：苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食盐5克、生抽3克、蚝油5克、水淀粉5克、植物油1汤匙。
做法：
1.苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓤。
2.横切成一个个稍厚的苦瓜圈。
3.烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜，灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水。
4.苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉。
5.把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘。
6.烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可。
7.把蒸苦瓜盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。
5、蜂蜜绿豆冬瓜饮
原料：绿豆100克、冬瓜100克、蜂蜜5克、水适量。做法：
1.绿豆淘洗干净，用清水浸泡约30分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。
3.绿豆倒入锅中，加入适量清水，用大火煮滚，煮15分钟左右，待绿豆微微开花。
4.倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透，关火晾凉，放入冰箱冷藏，喝的时候加入适量蜂蜜。
6、莲子陈皮绿豆沙
原料：绿豆80克、莲子50克、荷叶10克、冰糖20克、陈皮10克。
做法：
1.绿豆洗净，加入4倍的水倒入锅中，煮制10分钟，舀出约一半的绿豆水单独饮用。再煮至绿豆破皮后，将绿豆皮捞出。
2.将捞出的绿豆皮单独盛放备用。莲子洗净后加入锅中煮约20分钟。
3.将陈皮单独装入调料盒，放入锅中一起煮10分钟后，加入冰糖再煮10分至融化。
4.将干荷叶撒在绿豆汤的表面，不要搅拌，加上盖子煮5分钟，关火后再焖约10分钟后捞出荷叶。
5.将煮好的绿豆汤倒入搅拌机容器内，将之前单独捞出的绿豆皮一起倒入，用搅拌机将所有食材搅打成沙即可。
7、菊花绿豆浆
原料：绿豆70克、菊花茶10克、冰糖5克、水1000毫升。
做法：
1.绿豆清洗干净浸泡24小时泡发备用。
2.菊花用清水清洗一下表面杂质，加入1000毫升开水，冲泡10分钟左右。
3.把泡好的菊花茶倒入豆浆机，过滤掉菊花。
4.放入绿豆制作成豆浆即可，喝的时候可以放适量冰糖，过滤掉豆渣，豆渣也可以一起喝掉。
上海人大暑吃些什么 3
1、大暑天吃含姜美食暖胃增食欲
今天是二十四节气中的“大暑”，也是一年中最热的时节。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,吃姜有助于驱除体内寒气，但吃姜的时间也有讲究，最好不要在晚上吃。
2、齿颊留香沙姜鸡
沙姜鸡是一道正宗粤菜，也是两广(广东、广西)客家地区常见的传统客家名菜。该菜式用沙姜做配料腌制烹饪或焖煮出来的鸡肉原汁原味。据河源市东源县新港镇港上港河鲜馆厨师殷惠祥介绍，夏季吃沙姜鸡，有助于患者健脾暖胃、适宜胃寒怕冷、不思饮食的人食用。
在河源地区，沙姜鸡比较常见的做法是先将光鸡一只洗净沥干水分并切成块状备用，放入料理盆中，然后将沙姜洗净剁成碎末并均匀撒入鸡块中，然后倒入酱油、白糖、生粉等，搅拌好并腌制2小时左右。此外，将葱头、蒜头、芫荽等配料切段备用。之后将沙姜腌制的沙姜鸡块倒入油锅中与蒜头、葱头等爆炒10多分钟，然后加入客家娘酒、芫荽等在锅中用大火焗焖数分钟后即可。
3、肉肥味鲜子姜焖鸭
“子姜焖鸭”是地处湘粤交界的乐昌梅花一带著名的地方菜式之一，许多南来北往的客商都必点此菜。
7月正是子姜上市的季节。在梅花镇一带，生姜种植自古有之，流传至今日已成当地远近闻名的特产之一。不仅口感上佳，子姜还有自己独具的温和保健功效。居住在梅花一带的人们经常使用子姜来作肉类菜肴的配菜，或是用作酱腌鲜美的凉菜。
梅花镇著名的菜式“子姜焖鸭”就是一道兼具美食与保健功效的菜肴。子姜切片，生鸭入热锅不放油炒干水。另起油锅放入鸭块大火炒约5分钟至鸭肉出油，放入子姜继续翻炒，最后放适量生抽、少许米酒、加水没过鸭肉，盖上锅盖中火焖至鸭肉软熟即可起锅。
4、潮菜金姜烙
如果说做成一盘色香味俱全的菜，用生姜做辅料是很常见，但把生姜作为主料还是比较少的。而在潮汕菜里就有一道菜，几乎全是生姜制成的。有的菜馆把它叫生姜烙，有的用其色泽取名为金姜烙。
生姜要切成长条的丝，姜丝也不能太细，粗细均匀。做法基本参照大家熟知的玉米烙的做法：姜丝不能太干，这样方便在切好的姜丝表面裹上淀粉，不至于淀粉散开。有的厨师也会用糯米粉和干淀粉的混合物来代替淀粉，这样黏性更好。
加入白糖，姜丝和淀粉拌匀，视情况加少许水。平底油锅烧热，将拌好的姜丝入锅油炸，摊匀成一圆形。炸至金黄，捞起沥油，均匀切成若干块即可。钟爱摆盘的，则把这些切块的金姜烙重新摆放，例如三角朝外，会摆出各式花样。刚出锅的金姜烙姜味浓郁扑鼻，是食客夏季喜爱的菜式。
5、缺“姜”不可铁盘菜
在肇庆，做菜不仅多用沙姜，而且有直接使用铁盘做菜的传统，形成了著名的 “肇庆铁盘菜”，有铁盘沙姜鸡、铁盘沙姜猪脷等。
铁盘沙姜鸡，是肇庆铁盘菜里最有特色的一道菜肴。做这道菜时，是先把沙姜垫在铁盘里，接着放上经过秘制酱料腌好的鸡肉，然后把整个铁盘放到火上烤，依靠盘壁几百摄氏度的高温把鸡焗熟。完全由生铁打造的铁盘，过热特别快，它能让最难熟的沙姜鸡短短6分钟完全熟透。吃这道菜时，服务业还会特意叮嘱食客不要去翻下面的沙姜，就要用铁盘的余温不断加热，让沙姜的香气源源不断地“滋养”着鸡肉，这样才会越吃越香。
铁盘沙姜猪脷也是类似的做法，沙姜在铁盘内垫底，猪脷在沙姜上“跳舞”，爽脆入味，是下酒的好选择。
6、咸鲜养胃寮步猪蹄姜汤
东莞寮步镇的猪蹄姜汤，制作一煲10人份量的汤往往要用足1斤老姜。如果以盐调味，原本奶灰的浓汤反倒寡淡无味，而舀上一小汤匙当地特产——寮步豆酱来提味，则即刻变得咸鲜醇浓，还可暖胃和胃。
榕苑私房菜65岁的老师傅、当地人尊称为“和叔”的陈柱和告诉记者，通常将1斤左右的老姜洗净捣烂，入油锅炒香后倒进砂锅，加入适量自来水、少量米酒和猪大骨熬制姜汤。取猪蹄斩切成件，用开水过一下再放入姜汤中，然后添加花生、红豆、红枣、党参以及冬菇，以慢火熬炖2至3小时，直至浓汤变成奶灰色。
寮步猪蹄姜汤全程不用盐糖醋，食材方面也更注重养生，常常即煲即食，一点儿也没有传统猪脚姜醋的辛辣。
姜可不只是调味料
7、沙姜、生姜和子姜的区别
介绍了那么多菜品，很多人或许还不知道生姜、沙姜与子姜的区别。
其实，生姜，是我国各地都会使用的食材，也叫黄姜、老姜，很好辨认。子姜，则算是比较嫩的生姜。
沙姜则与生姜有很大区别，从颜色上来看，其外皮呈暗黑色，要比生姜略小，是广东菜里常用的食材。沙姜以广东化州市南盛镇出产的最为驰名，其味辛辣带甜，含姜辣素高，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水祛湿和防疫等功效。
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大暑节气吃什么消暑？
7月23日是大暑，俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”，高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。这时不要贪吃冰品和冷饮，那么大暑节气吃什么消暑呢？小编推荐几种食物。
1、莲藕
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。
要选择肉质比较肥厚、颜色也比较白的莲藕，一些发黑或者散发出异味的莲藕千万不能买。除此之外，不能用铁锅烹饪莲藕，因为这样烧出来的莲藕不仅颜色发黑卖相不好，口感上也会比较差。最好能使用砂锅，这样烹制出来的莲藕口感会更好。
2、茶水
喝一杯热茶是解暑的法宝。饮用热茶能促使毛孔张开，促进汗腺的分泌，还可以利尿，有助于降温。英国科学家研究表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。
柠檬配绿茶，口味清新酸凉，尤其适合夏天饮用。将泡好的绿茶放至可入口温度后，加进一两片切好的柠檬，或者滴入几滴柠檬汁。
3、荷叶
荷叶味苦性平，气清香，善清暑邪以化浊。夏日如以鲜荷叶包粳米蒸饭，或以鲜荷叶泡茶，均有清暑利湿之良效。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。
将荷叶泡水喝，如果选择的是干荷叶，那么最好选择那些太阳暴晒之后晒干的荷叶，而不应该选择晾干的荷叶，因为晾干的更加容易出现发霉变质的情况，服用之后容易对身体造成损害。
4、鸭肉
俗话说：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
5、莲子
莲子既能健脾又能养心，是一种非常平和的药物，莲子心则可以清热降心火。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠具有较好的治疗作用。
莲子壳的颜色的确代表了莲子的新鲜程度，但并不代表变褐色的莲子就不好。还嫩青的莲子是刚采摘不久的，更为清甜，但口感上不够“粉”，需要烹饪的时间较长。有着褐色斑点的莲子表明已经采摘有一定时间，而完全变褐的莲子则是“老”了，口感不如新鲜的清香，但口感更“粉”，无需烹饪太长时间。因此市民可以根据口感喜好购买不同新鲜度的莲子。
大暑节气吃什么消暑？还有一些食物的消暑功效好，你不妨继续关注。
6、冬瓜
中医认为，冬瓜味甘、微寒、无毒，有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑的功效，是一种解热利尿比较理想的日常食物。连皮一起煮汤，效果更明显。
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点，肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤；煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味。
7、绿豆
说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：”厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀“。
鉴别绿豆品质的好坏，主要有两点，一是看外观和色泽，优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满均匀，很少破碎且不含杂质；二是闻气味，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味，优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。
8、苦瓜
苦瓜性平、味苦甘，能清热、消暑、生津、清心、明目。传统医学认为，苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦；熟食养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，还能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。
如何挑选苦瓜：首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。 其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。 苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
9、丝瓜
中医认为，丝瓜性微寒，味苦微甘，有清热降火、凉血解毒、祛风通络、行血脉、化痰、下乳汁的功能。中医常用其治疗热病、咳喘、胸胁疼痛，以及妇女月经不顺和产后乳汁不通等症。因此丝瓜是亦食亦药的一种蔬菜，尤其适合夏季吃。
选择丝瓜要看外观，不要选择瓜形不周正、有突起的。丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。炒丝瓜吃时最好去皮，一是去掉渣子，二是减少药害，防止污染物藏在表皮，减少对人体的伤害。
10、西瓜
西瓜深受人们的喜爱，不仅因为它的口感好，更因为它的功效，如清热解暑、除烦止渴、利尿通便等。西瓜属于寒性的瓜果，在西天炎热的天气中，吃一点寒性的食物是能够进行解暑的，对于很多发热、心烦气闷的人来说，吃一点西瓜是能够降火的。
不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜；瓜皮光滑、手感结实的是好瓜；熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好；将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出”咚咚“的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。
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1、柿子
中医认为，柿子性寒味甘微涩，归肺、脾、胃、大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。对于秋燥咳嗽有痰的人来说，吃点柿子能有效润肺化痰。
但值得一提的是，对于便秘的患者来说，涩的柿子不要吃，如果柿皮较涩，也最好去皮食用。因为涩的食物大多含有丰富的鞣酸，这是一种收敛物质，对大便有收敛作用，容易造成大便的干结等，加重便秘症状。去皮后，柿子肉中的膳食纤维及果胶就能够良好地软化大便，缓解便秘症状。
2、花生
花生中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用，还能够增强记忆，可以帮助提高宝宝的记忆力，对宝宝有很大的益处。
所以，凡肺虚之人，不分肺气虚或肺阴虚，都适宜用花生水煮服食，不可炒后食用。
3、豆浆
中医认为，豆浆有利水、润燥、清肺化痰效果，很适合秋天饮用。豆浆中含有类似人体的女性荷尔蒙，有助皮肤光滑白皙，也可维持体态。豆浆的不饱和脂肪酸高、纤维多，且卵磷脂可以健脑，并可调节血脂、增加钙和骨质密度，改善停经后的更年期症状。
除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，如这4种食物：红枣、枸杞、绿豆、百合，是豆浆的最完美搭档!秋冬季节饮用，能滋补养颜、驱寒暖身。
4、罗汉果
罗汉果被人们誉为“神仙果”，具有清热解毒、化痰止咳，养声润肺，去除口臭之功效，而且对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等效果尤佳。并且可调降血糖值，改善糖尿病。可保嗓子，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。可用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等症状。
购买罗汉果时，可以选个大的、形状圆的，最好是摇不响，壳不破的。因为罗汉果需要烤干，所以一定要选择烤好的罗汉果，否则容易出现发霉生虫等问题。
5、白萝卜
中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的.肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。
白萝卜性平，对脾肺皆有好处。可以煮水，吃萝卜，配合白糖、姜丝可治寒咳;配合菊花、金银花可治热咳;配合银耳百合可治燥咳;配合山楂、麦芽可治积食咳嗽。个人认为白萝卜是最安全的食疗。除体虚咳嗽使用补药时不能用，其他时候都可以用。
6、苹果
作为常见的水果，食用苹果对于身体保健好处极多，不少人甚至会把“一天一苹果，疾病远离我”这句话挂在嘴边。
吃苹果对于保健身体好处极多，在吃苹果的时候，能够吸收其中的营养素，对于改善消化系统，调理肠胃有非常好的帮助。
苹果中的果胶、鞣酸具有较强的收敛作用，能够有助于肠道中毒素的排出，对于抑制细菌的生成也有非常好的作用。能够避免过多的杂质堆积在肠道中，对于清除杂质有非常好的效果。
另外，在苹果中也有较多的钾元素，这种物质能够防止腿部出现水肿的情况，对于利水、消肿也有一定的作用。不妨在运动结束后适当的食用一些，以此达到减肥的目的。
7、西瓜
夏天西瓜开始陆陆续续上市，食用西瓜对身体保健好处极多，西瓜中的水分很多，能够有效的滋润皮肤。
食用西瓜对于排出体内多余水分有非常好的作用，这样能够避免肾脏出现紊乱，使得肾脏处于正常的运行状态。
另外，在食用西瓜的时候，还能够吸收其中的氨基酸，这种物质对于利尿有非常好的帮助，通过排尿能够把身体中的毒素排出体外，对于身体内循环有非常好的作用。
8、大豆
大豆是常见的豆制品，对于女性来说，食用大豆对于减肥有非常好的功效，在大豆中有较多的植物蛋白，能够有效的增强体质。
大豆中有较多的可溶性纤维素，能够帮助通便，对于降低胆固醇的浓度也有效，这样能够避免身体中出现过多的脂肪，对于保持体重起到了很大的作用。
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1、西瓜皮粥
原料：西瓜皮100克，大米50克。
做法：将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。
2、薏米小豆粥
原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。
做法：将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。
3、炝拌什锦
原料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
4、绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
5、荷叶山楂茶
原料：鲜荷叶1张(干品10克)，山楂15克，薏苡仁10克，陈皮5克。
做法：将荷叶洗净，与山楂、薏苡仁、陈皮一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煮10分钟即成。代茶，频频饮用。有清热化湿消暑，健脾开胃的功效。
6、芦根粥
原料：鲜芦根50克(干品15克)，粳米100克，冰糖适量。
做法：将芦根洗净切段，放入砂锅，加适量水，用大火煮沸，小火煮25分钟，去渣留汁。粳米淘洗干净，放入砂锅，加入药汁及适量清水，大火煮沸，小火熬煮至米烂粥稠，调入冰糖即成。有清热消暑，健脾生津止渴的功效。
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1.绿豆
说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：”厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀“。
2.鸭肉
鸭肉中含有丰富的蛋白质，夏季里食用鸭肉不但可以防止生病，还可以补充身体所需要的养料。尤其是本身就体质虚弱的人在夏季里极为食欲不振，偶尔的还会出现大便干燥的现象，只要吃了鸭肉就会缓解这种症状，还可以缓解夏季胃口不佳的现象。一般可以利用莲藕或者是冬瓜来炖鸭肉，这样的菜不但味道美，还可以滋补身体，是夏季里最佳的菜品。
3.薏米
薏米是一种味道甘甜而又具有微寒的食品，夏季里吃薏米可以将身体里面的湿毒清理干净。当夏季来临的时候人们最容易出现的就是肠胃消化方面的问题，一旦消化功能减退了，就会使人的体质下降，此时多吃一些薏米可以帮助我们身体的消化系统的进一步的强化，还可以补充在大量流汗之后缺失的水分。在摄入薏米之后还可以将身体里面的血糖能量调节合理。因此说夏季里选择薏米作为日常的主食是非常合理的。
4.黄瓜
黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。
5.茶水
有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方法补钾。钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经及其肌肉的正常功效，保持心肌的正常运动。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应当是夏天首选饮品。
6.冬瓜
冬瓜有很好的清热解暑功效，夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。
7.苦瓜
苦瓜性平、味苦甘，能清热、消暑、生津、清心、明目。传统医学认为，苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦;熟食养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，还能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。
8.鲫鱼
夏季里如果是气温潮湿的时候，可以熬制一些鲫鱼汤滋补身体。鲫鱼汤的最大功效就是祛湿开胃，有水肿的人喝点鲫鱼汤是最合适的了。尤其是夏季里人体内长期积压的湿气如果不能及时的排出，就会对身体非常不利，而在鲫鱼中含有的高质量的蛋白质和矿物质，就会在最短的时间内被人体吸收，不管是儿童还是孕妇，或者是老人以及体质较差的人，都适合夏季里进补鲫鱼汤。
上海人大暑吃些什么 8
1、绿豆南瓜汤
绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
2、炝拌什锦
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。
炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
3、绿豆粳米粥
绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。
4、西瓜皮粥
西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。
5、薏米小豆粥
薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。
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