2016年10.16世界粮食日宣传活动主题
2016年10.16世界粮食日宣传活动主题：“气候在变化，粮食和农业也在变化”。
小麦粉营养与健康知识
1.小麦粉的营养
小麦粉是我国人民重要主食，深受北方人的喜爱。小麦粉中含有蛋白质、淀粉脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11% 以上，高的可达15%~20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有黏弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
2.选购小麦粉的方法
要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过一看，二闻，三摸，四选来完成。
看：看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
闻：从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
摸：用手去摸一摸，看看手触时是否有颗粒感和粗糙感，一般这样的面粉才是未做过手脚的正常面粉。
选：根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。
3.保存小麦粉的方法
小麦粉营养丰富，吸湿力强，且颗粒小，导热性差，故极易受到虫霉侵害，出现发热、霉变，导致酸败，难以保管。建议尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当抓紧食用，切莫存放过久，影响食用品质。未吃完的小麦粉应放置在阴凉、通风、干燥处。切勿在光照和潮湿环境下存放。存放温度应尽量不超过 20℃。若发现小麦粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现微酸味，说明该小麦粉已经变质，不能食用。
4.小麦粉的营养价值与白度无关
小麦粉根据用途和加工精度等指标，分成很多种类，但白度长期以来影响着消费者的选择，成为小麦粉好坏的评判标准，这就迫使加工企业想方设法提高小麦粉白度，甚至过量添加小麦粉增白剂。2011年2月，卫生部、国家粮食局等七部门联合发布公告，禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙增白剂，从国家层面引导消费者转向关注小麦粉本身的营养价值，不要被过白的外观所误导。
杂粮豆营养与健康知识
1.杂粮豆的营养
杂粮豆中的营养素十分丰富，含有各种植物活性物质，经常吃一些杂粮豆，不但可均衡人体营养，还起到保健作用。
杂粮与主粮基本的营养组成都包括蛋白质、脂肪、淀粉、矿物元素等，但杂粮比主粮含有更多的、更具特色的微量元素和植物化学素。比如：荞麦中黄酮类物质含量较高，其主要成分是芦丁，芦丁含量占总黄酮的70%~90%，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。燕麦中β-葡聚糖含量很高，具有显著的.降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等，作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
2.哪些粮食属于杂粮?
杂粮是除了水稻、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮豆的总称。主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁等谷物杂粮，以及菜豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等豆类杂粮。
3.杂粮豆的保存方法
杂粮豆的保存方法与其他粮食基本相同，但由于杂粮豆本身一般都含有较为丰富的营养物质，在潮湿、高温及通风不良的条件下，更容易发霉变质，丧失食用价值。因此，建议一次购买的杂粮豆不要太多，随吃随买为宜。没吃完的杂粮豆应及时用塑料袋封好，放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存，防止潮湿、发热、霉变、生虫等发生。
4.不是所有的人都适合吃杂粮
杂粮虽然营养价值较高，但是不同的人群食用方式和食用量是不同的。部分人群并不适宜经常大量食用杂粮。杂粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维会对胃肠造成很大负担。患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的病人，进食大量杂粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
因此，要根据自己的体质选择杂粮，比如血糖高、血脂高和肥胖的人适合吃荞麦、燕麦和豆类;贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁;肠胃不好的人可以食用小米粥，有健胃和促进消化的作用;体质较热的人宜多吃绿豆，绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用。
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