子姜炒肉的具体做法
主料:猪肉、姜、蒜苔
调料:黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
做法:
1、准备原材料,并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝,大蒜切末,蒜台切长段,黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成0.3mm的`厚片,然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀。
4、十字方向,再划刀,每划两刀,就切断,形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀,放1汤匙花生油抓匀,腌10分钟。
6、冷锅,倒入3汤匙花生油,开小火,直接将肉倒入,滑断生,单独盛出。
7、继续用小火,炒香黄豆酱。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后,倒入蒜台炒至即将断生。
9、倒入滑好的肉,开中火,快速翻炒尝咸淡,看是否放盐。均匀入味后关火,即成。
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