霜降后应吃什么菜
霜降后养生应吃什么蔬菜?霜降前后气温多变,最容易生病,吃些养生蔬菜可以提高免疫力。那么,到底霜降后应吃什么蔬菜呢?
白萝卜
这段时间应尽量多吃些白萝卜,一是可以下气,缓解腹胀;二是白萝卜入肺,既止咳,又能促进大肠蠕动。
白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语。
白萝卜上半段靠近叶子的部分味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位,辛味及甜味程度相当,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。
白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、胃溃疡患者不宜大量食用。
莲藕
霜降后养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,而秋天正是鲜藕大量上市的时候。秋季天干物燥,多吃一些莲藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。
吃藕时,不同的藕段滋味不同,烹饪方式也有区别。其顶端又称荷花头,甜味浓郁,肉质脆嫩,可水焯一下凉拌鲜食。第二节、第三节稍显粗老,是煨制的上好原料,如做糯米蒸藕。由于这两节茎径粗,还可作为炸藕夹之用。第四节之后的各节,茎径渐细,纤维较多,质老肉薄,只适宜做菜肴或制作藕粉。
大家都喜欢白莲藕,似乎莲藕越白越好,但事实上并非如此。现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看,往往会选择用药水浸泡。相比之下,建议大家选择外皮呈黄褐色,肉质肥厚的莲藕。
此外,藕节短、藕身粗的为好,成熟度高,口感佳;再次是选择藕节与藕节的连接处距离长的,口感比较松软;最后要选择外形饱满、带点儿泥土的,易保存。
南瓜
霜降前后天气忽冷忽热,很容易出现感冒等症状,我们应该适当地吃点儿南瓜。第一,南瓜含有我们所需的`胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。第二,南瓜可用于儿童蛔虫、涤虫及糖尿病的治疗,还能降低麻疹的患病率和死亡率。第三,南瓜有中和致癌物质的作用,营养价值不容小觑。
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富,但老南瓜钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病比较有利。
煮南瓜不能太软,也不能太硬,否则南瓜的味道会大打折扣,最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块,然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
山药
霜降后吃蔬菜,不能忘了山药。山药有很高的药用价值,中医认为,山药性甘平、无毒,具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
更值得一提的是,山药对于“MM”们而言,是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制进食欲望。
山药削皮很麻烦,黏液中含植物碱和皂角素,粘在身上还会发痒。怎么去皮最方便呢?建议可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让黏液粘在手上,还可以防止山药在手中打滑。
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