黄豆辣椒酱的腌制做法
导语:黄豆辣椒酱的腌制需要有几个步骤呢?以下是小编为大家分享的黄豆辣椒酱的腌制做法,欢迎借鉴!
剁椒洗净备用,注意,一定不能沾生水。
制作剁椒的家传秘诀,其实剁椒可以不用刀剁,用厨房剪,这样有效的避免了手的`辣痛感。
慢慢的剪碎,剁椒制作好,加入适量的食盐和蒜泥,搅拌均匀,密封放置。
生黄豆筛选一下,扔掉霉变的豆子,然后用水迅速冲洗几遍,开火,放入一点点食盐,小火炒制。
小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音,满屋飘散着豆香的时候,就炒好了,一般是10到15分钟左右。
黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中,拌匀。
玻璃瓶洗净,无水无油,黄豆酱装坛,密封,可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝,那味道,杠杠的!
小贴士
1、剁椒一定不能沾生水和油。
2、炒黄豆一定要用小火慢炒,炒焦黄了,味道更香。
3、装黄豆酱和剁椒的瓶子一定要干净,无水无油,密封性好。
4、用芝麻油封口,让芝麻油的香味渗透到剁椒和黄豆酱中。
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