酱烧豆腐的做法
1、豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）；牛里脊洗净沥干剁成末；
2、油锅烧热，入姜末和蒜香煸香；倒入牛肉末炒到变色；加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开；
3、倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的'鲜味炖进豆腐里）；胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内；大火收汁即可；
4、肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。
5、做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，我觉得牛肉比猪肉更香，更鲜。
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