番茄炒鸭肉做法

番茄炒鸭肉做法

　　番茄炒鸭肉是一道营养极为丰富的美食，这道菜的养生功效非常的好，有助于消化，养胃补肾，是很滋补的菜肴，现在我们就看看这道菜的做法吧。

　　做法

　　主料：做这道美食需要准备上250g的鸭腿肉和番茄。

　　调料：做这道菜还需要准备上5g的生姜和糖，以及2克的胡椒粉和味精，还有3克的酱油和盐，325g的植物油。

　　做法：

　　1、先把鸭腿肉洗净，切成方块;西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

　　2、炒锅上火，到油烧热，把鸭肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过鸭肉，煮开，用温火把鸭炖烂。

　　3、西红柿要在鸭肉熟烂以后再放进去，烧上一会就可以出锅了。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药。

　　《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

　　番茄的营养价值

　　番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

　　据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

　　番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

　　番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

　　结语：番茄炒鸭肉你学会做了吗，这道菜很是好吃，小编是百吃不腻，有喜欢的人就赶紧自己制作吧，鸭肉和番茄都非常美味营养的食物，它们组合在一起那是极好的。

　　相关资料

　　鸭肉的美味，不仅仅在于其营养的丰富，更在于其口感的独特。鸭肉肉质鲜嫩，口感醇厚，尤其是经过适当的烹饪，更能凸显其肉质的鲜美。而说到鸭肉的烹饪，就不能不提鸭肉的“绝配”——紫苏。紫苏与鸭肉的搭配，可以说是天作之合。

　　在烹饪鸭肉的众多技巧中，去异是至关重要的一环，它直接关系到菜肴的香气和口感。而紫苏作为一种广受欢迎的香料，既可以作为香料，也可以作为食材，其独特的甜香和去异味效果，使其成为处理鸭肉的绝佳选择。紫苏的香气清新通透，能够很好地中和鸭肉的腥臊，同时增添一种难以言喻的鲜香。与其他香料搭配时，紫苏也能展现出其极高的相容性，使得整道菜肴的香气更加协调丰富。

　　紫苏焖鸭是一道以鸭肉为主料，配以紫苏等调料烹饪而成的传统粤菜。制作紫苏焖鸭的过程并不复杂，但需要掌握一些关键步骤。

　　首先，要选择新鲜的鸭肉1300克和紫苏叶200克。鸭肉要切成大小适中的块，紫苏叶则要用清水洗净，留下紫苏叶备用。

　　接着，将鸭肉用40克姜40克蒜爆香后炒干水分，中途需要把锅中多余的油水捞出，炒干水分再加入米酒30克继续翻炒至微焦，这样可以去除鸭肉的腥味并增加焦香味。

　　然后，将炒好的鸭肉倒入砂锅中，加入没过鸭肉的啤酒和调味料：生抽50克，蚝油30克，老抽10克，白糖4克，盐4克，煮开后，中小火炖煮20分钟。

　　最后收汁，放入紫苏叶焖煮1分钟即可出锅享用。

　　品尝紫苏焖鸭时，每一口都能感受到鸭肉的鲜嫩和紫苏的清新香气。这种美妙的味觉体验让人仿佛置身于粤菜餐厅中享受着专业厨师精心烹制的美食。而这道佳肴的制作过程也并不复杂只要掌握关键的烹饪技巧，就能在家中轻松复刻出这道美味佳肴。

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