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红烧羊排做法
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。下面是小编收集整理的红烧羊排做法,仅供参考,希望能够帮助到大家。
红烧羊排做法 1
食材准备
羊排一斤,八角2颗。桂皮一块,香叶两片,冰糖适量,红枣少许,干辣椒适量,生姜,葱料酒各适量,醋少许,酱油少许。
方法步骤
1、将斩好的羊排洗净,放出锅中加水和少许醋煮开,捞出羊排冲洗血沫;
2、起热油锅下冰糖,小火使糖融化;
3、糖中加少许酱油,然后倒入羊排翻炒使之上色并加少许料酒焖片刻;
4、放入八角、桂皮、干辣椒等调料后加适量热水烧开;
5、烧开后撇去浮沫加盐转小火煮1小时左右,至汤汁收干即可出锅。
小贴士
羊排焯水放醋可以有效去除膻味,加水时需淹没羊排些许。
红烧羊排做法 2
食材准备
羊排一斤,胡萝卜一根,土豆一个,油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、八角2个、草果1个、香叶1片、小茴香适量、酱油适量、料酒适量。
方法步骤
1、羊排洗净斩好焯水备用;
2、胡萝卜,土豆洗净切块,葱、姜切片;
3、起热油锅,小火下糖,融化后下羊排翻炒;
4、调入酱油,盐和料酒翻炒均匀;
5、放入其余调料加适量清水烧开;
6、烧开后转中小火烧至羊排8分熟时放胡萝卜和土豆;
7、烧至胡萝卜和土豆软烂即可出锅。
小贴士
不喜欢吃胡萝卜可以换成白萝卜或者其它蔬菜。
红烧羊排做法 3
配料:
小羊排,干橘子皮,大葱,香叶,八角,桂皮等
烹饪步骤:
1、这道菜所需的食材很简单,主要就是新鲜的小羊排,但是要准备各种大料和配料,这样才能炖出来好味道。小羊排买回来之后先洗干净,可以多清洗几遍。
2、接着将洗干净的小羊排切成小块,或者是买的时候就让卖家剁好,这样回家就能省事很多,直接洗好放在盘子里面备用。
3、将切好的羊排块放在清水中,将干橘子皮放进去,撕成小块放进去,也不用很多,直接浸泡一会,大概需要一个小时左右。
4、在浸泡羊排的时候去处理其他食材,准备好大葱、鲜姜、香叶等调料,可以用一个纱布包起来,这样就是一个调料包,煮菜的时候会更加方便。
5、这样煮好菜之后,调料包就可以直接拿掉了,也不用将所有的配料一个个捡出来。
6、等到羊排浸泡好之后捞出来,重新冲洗一下,接着是和冷水一起下锅。直接用大火将锅里的水煮开,水开了以后再转成小火,将表面的浮沫捞出去,其实就是给羊排焯水。
7、焯水之后将羊排捞出来,重新用清水冲洗干净,将羊排表面的杂质冲洗掉,然后再控水备用。
8、将焯水后的羊排放在压力锅中,添加适量的清水。
9、放入调料包和酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐,直接将配料拌匀,盖上盖子之后开始焖压。
10、等到羊排焖煮好之后,将羊排放在明火上煮,用小火慢慢的煮20到30分钟,主要是将羊排煮入味。这样就可以关火装盘了,红烧出来的羊排一点不输于烤羊排,更加的下饭。
烹饪贴士:
1、大料可以用纱布包起来,这样一个调料包就做出来了,焖羊排的时候可以直接放进去,焖好之后就能直接取出来了,非常的方便。
2、配料需要合适的添加,这样才能煮出来好味道。
3、压力锅炖好之后,再将羊排放在明火上炖,用小火慢慢的炖入味。
4、要选择新鲜的小羊排,买的时候就让卖家剁成块,这样会方便很多。
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