红烧羊排做法

时间：2023-10-20 12:50:16 宜欢饮食文化我要投稿

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红烧羊排做法

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面是小编收集整理的红烧羊排做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　红烧羊排做法 1

　　食材准备

　　羊排一斤，八角2颗。桂皮一块，香叶两片，冰糖适量，红枣少许，干辣椒适量，生姜，葱料酒各适量，醋少许，酱油少许。

　　方法步骤

　　1、将斩好的羊排洗净，放出锅中加水和少许醋煮开，捞出羊排冲洗血沫；

　　2、起热油锅下冰糖，小火使糖融化；

　　3、糖中加少许酱油，然后倒入羊排翻炒使之上色并加少许料酒焖片刻；

　　4、放入八角、桂皮、干辣椒等调料后加适量热水烧开；

　　5、烧开后撇去浮沫加盐转小火煮1小时左右，至汤汁收干即可出锅。

　　小贴士

　　羊排焯水放醋可以有效去除膻味，加水时需淹没羊排些许。

　　红烧羊排做法 2

　　食材准备

　　羊排一斤，胡萝卜一根，土豆一个，油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、八角2个、草果1个、香叶1片、小茴香适量、酱油适量、料酒适量。

　　方法步骤

　　1、羊排洗净斩好焯水备用；

　　2、胡萝卜，土豆洗净切块，葱、姜切片；

　　3、起热油锅，小火下糖，融化后下羊排翻炒；

　　4、调入酱油，盐和料酒翻炒均匀；

　　5、放入其余调料加适量清水烧开；

　　6、烧开后转中小火烧至羊排8分熟时放胡萝卜和土豆；

　　7、烧至胡萝卜和土豆软烂即可出锅。

　　小贴士

　　不喜欢吃胡萝卜可以换成白萝卜或者其它蔬菜。

　　红烧羊排做法 3

　　配料：

　　小羊排，干橘子皮，大葱，香叶，八角，桂皮等

　　烹饪步骤：

　　1、这道菜所需的食材很简单，主要就是新鲜的小羊排，但是要准备各种大料和配料，这样才能炖出来好味道。小羊排买回来之后先洗干净，可以多清洗几遍。

　　2、接着将洗干净的小羊排切成小块，或者是买的时候就让卖家剁好，这样回家就能省事很多，直接洗好放在盘子里面备用。

　　3、将切好的羊排块放在清水中，将干橘子皮放进去，撕成小块放进去，也不用很多，直接浸泡一会，大概需要一个小时左右。

　　4、在浸泡羊排的时候去处理其他食材，准备好大葱、鲜姜、香叶等调料，可以用一个纱布包起来，这样就是一个调料包，煮菜的时候会更加方便。

　　5、这样煮好菜之后，调料包就可以直接拿掉了，也不用将所有的配料一个个捡出来。

　　6、等到羊排浸泡好之后捞出来，重新冲洗一下，接着是和冷水一起下锅。直接用大火将锅里的水煮开，水开了以后再转成小火，将表面的浮沫捞出去，其实就是给羊排焯水。

　　7、焯水之后将羊排捞出来，重新用清水冲洗干净，将羊排表面的杂质冲洗掉，然后再控水备用。

　　8、将焯水后的羊排放在压力锅中，添加适量的清水。

　　9、放入调料包和酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐，直接将配料拌匀，盖上盖子之后开始焖压。

　　10、等到羊排焖煮好之后，将羊排放在明火上煮，用小火慢慢的煮20到30分钟，主要是将羊排煮入味。这样就可以关火装盘了，红烧出来的羊排一点不输于烤羊排，更加的下饭。

　　烹饪贴士：

　　1、大料可以用纱布包起来，这样一个调料包就做出来了，焖羊排的时候可以直接放进去，焖好之后就能直接取出来了，非常的方便。

　　2、配料需要合适的添加，这样才能煮出来好味道。

　　3、压力锅炖好之后，再将羊排放在明火上炖，用小火慢慢的炖入味。

　　4、要选择新鲜的小羊排，买的时候就让卖家剁成块，这样会方便很多。

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