麻辣香锅怎么做-正宗详细做法
麻辣香锅源 于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的.大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。下面小编就来教教麻辣香锅的详细做法，欢迎阅读。
食材：西兰花、土豆、豆油皮、香菇、笋、莲藕、基围虾、牛肉、鸡胸肉、食用油
火锅底料：味精、胡椒粉、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒
将图中的蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。
将图中的食材洗净，牛肉、鸡胸肉切小块
油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。
将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。
将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。
将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。
将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。
由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料就可以出锅了。
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