感恩节吃什么蛋糕

时间：2021-01-24 08:31:00 饮食文化我要投稿

感恩节吃什么蛋糕

　　感恩节庆祝模式许多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，还有葡萄干布丁、碎肉馅饼、各种其他食物以及红莓苔汁和鲜果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡(roastturkey)和南瓜馅饼(pumpkinpie)，这些菜一直是感恩节中最富于传统和最受人喜爱的食品。感恩节美食，怎么能少了蛋糕?甜甜糯糯的蛋糕是孩子们的最爱，来看看感恩节吃什么蛋糕吧。

感恩节吃什么蛋糕

　　肉桂苹果派

　　材料

　　苹果2个，肉桂粉10克，鸡蛋2个，黄油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，盐3克，杏仁片1小把

　　做法

　　1.将黄油切成小块，隔水放在小锅中慢慢加热，直到黄油溶化，然后倒入面粉中，加入盐，慢慢倒入牛奶，一边用筷子搅拌出块状，然后用手搓揉成直表面光滑的面团;

　　2.将面团擀成半厘米厚的面皮，然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油，盖上面皮，轻轻按压四周，将多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏备用;

　　3.将鸡蛋打散加入白糖，打成蛋液，将剩余的牛奶加入蛋液中，然后轻轻的将面粉筛入，用刮刀上下翻拌均匀，做成派液;

　　4.将苹果洗净后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的将派液倒在派皮上，均匀的铺上苹果片，撒上一层肉桂粉，最后在顶端撒上适量杏仁片;

　　5.烤箱预热到200度，放入苹果派，用200度火力烘烤20-30分钟，直到表面金黄即可。

　　杏仁焦糖辫子牛角包

　　中种面团：高筋面粉350克，牛奶160克(原方子180克) ，干酵母6克，蛋液50克

　　主面团：高筋面粉150克，糖50克，盐5克，焦糖浆160～200克

　　表面装饰：蛋液、适量杏仁片

　　焦糖浆的做法：

　　1，将200克砂糖倒入锅中(注意尽量不要让糖粘到锅边)，加入水50克，用中火加热至起泡，此时不用搅拌，继续熬制糖液开始变色时，便可以用勺子搅拌，使糖液颜色变得均匀;

　　2，另外准备一个小锅，倒入50克淡奶油+50克牛奶，边搅拌边加热至将沸未沸状态离火(也可以用微波炉加热);

　　3，当糖液的颜色熬至浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入加热的奶液快速搅拌均匀即可(糖液和奶液混合时会产生沸腾，小心烫伤)

　　面包的制作：

　　1，干酵母倒入温热牛奶中(要低于摄氏35度)，快速搅拌使其溶解;

　　2，把中种面团材料放入容器，混合后揉成面团(不必到表面光滑揉成团即可)，盖上保鲜膜放温暖处发酵;

　　3，直到体积变成4～5倍大(也可用冷藏法，放入冰箱冷藏过夜12个小时以上，判断发酵是否完成的标准是有酒味，内部组织呈现蜂窝状即可。我选择冷藏发酵～)

　　4，把中种面团切成小块和主面团混合揉至扩展状态;

　　5，把面团平均分割成25克/份，揉成小圆球;

　　6，取一个小面团，按扁;用擀面杖擀成椭圆形;

　　7，转90度，两边折向中间;

　　8，再对折;

　　9，揉搓成35cm的'长条，中间略粗，两头尖尖，重复以上步骤逐个把每个小面团搓成长条;

　　10，取5条，把头固定在一起，然后像编麻花辫一样把他们编在一起;

　　11，弯成牛角形状，于温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，薄薄地刷上一层蛋液，撒些杏仁片。送入预热180度的烤箱，中层，烤焙15～18分钟至上色到满意程度。

　　提拉米苏芝士蛋糕

　　材料

　　松脆手指饼336克，黄油4汤匙，融化，咖啡味利口酒4汤匙，奶油干酪678克，马斯卡普尼干酪226克，白糖200克，鸡蛋2个，中筋面粉4汤匙，半甜巧克力28克

　　做法

　　1.烤箱预热到摄氏175度，在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。

　　2.将整包松脆手指饼压成细屑，把溶化的黄油搅拌进去，加4汤匙咖啡味利口酒调稀后，压实在直径20厘米或22.5厘米的弹簧扣模锅底部。

　　3.用大碗将奶油干酪、马斯卡普尼干酪和糖搅拌到非常浓稠，加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌，接着加鸡蛋和面粉，注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。可以用不同密度的马斯卡普尼干酪。如果芝士蛋糕浆太干，可以加点奶油。此时不要过分搅拌，把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。

　　4.把锅放到烤箱里中间那一层，烤40-50分钟或直到凝固。打开烤箱门并关闭电源，让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜，就可以品尝了。

　　西西里橙子蛋糕

　　材料：(约15～20个纸杯的量)、250克黄油(室温软化)、180克幼砂糖(原方子用250克)、250克低筋面粉、4枚鸡蛋(室温)、1/2tsp泡打粉、一小撮盐75ml鲜榨橙汁、10ml苦杏酒(我用香橙力娇酒)、一大勺橙皮蓉(可选)

　　准备工作：

　　1，橙子的清洗：橙子先在加有洗洁精的水中搓洗一番，流水中冲洗干净，擦干。再用盐巴反复搓揉表面以去掉表面可能有的蜡质，再度用流水冲洗后擦干待用;2，用擦蓉器擦出橙皮蓉，挤出橙汁。面粉+泡打粉+盐一起过筛，烤箱预热190度;

　　3，黄油软化，分次加入幼砂糖打发，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹;

　　4，分次加入蛋液(4个鸡蛋)继续打发，前面一次加的蛋液和黄油糊完全混匀融合后再接着加下一次，直到加完全部的蛋液，这样可以避免出现油水分离的现象;

　　5，加入过筛好的粉类用低速搅打，混匀即可不要过度搅打;

　　6，加入鲜榨橙汁和力娇酒打匀，继续保持低速;

　　7，加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌匀(兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌);

　　8，将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯约8分满，

　　9，送入预热190的烤箱，烤约18～20分钟，至表面金黄;竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物即可(晾凉后装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好、橙香更突出)。

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