豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法分享
鲮鱼香酥软韧,豉香味浓郁,但因为泡在油里保鲜,所以油比较大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油,清爽不腻,是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。那么大家知道豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吗?下面就让我来告诉大家豆鼓鲮鱼炒苦瓜的`做法吧!
做法一
1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。
2、大蒜两颗拍散切碎。
3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用。
5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。
做法二
1、苦瓜一根洗净切片。
2、豆豉鲮鱼罐头备用。
3、锅内热油爆香蒜米。
4、倒入苦瓜入锅内翻炒。
5、拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6、待苦瓜变色后加入一勺盐。
7、把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8、加一勺白砂糖。
9、加少许酱油调味即可。
温馨提示:
1、豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。
2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3、炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
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